Spezzatino di Manzo con crema di Polenta
178 ricette
Polenta con cavolo nero e borlotti
ingredienti
persone
4
Foglie di cavolo nero
250 grammi
Cipolle
1 metà
Carote
1 metà
Patate
1 unità
Sedano
1 gambo
Polpa di pomodoro
1 cucchiaio
Prezzemolo
1 cucchiaino
Fagioli borlotti precotti
400 grammi
Polenta istantanea
200 grammi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Acqua
3 litri
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Polenta con cavolo nero e borlotti
Polenta con cavolo nero e borlotti
pronta in
1 ora 20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un legume incavolato
preparazione
step 1
Il cavolo : lavarlo, tagliuzzarlo e metterlo in una pentola alta e capiente con 3 lt. di acqua e 1 cucchiaino di sale cuocerlo a fiamma alta senza coperchio per almeno 1 ora
step 2
Cottura ortaggi e fagioli : gli ortaggi, tritarli i e farli rosolare con 2 cucchiai di olio 1 cucchiaio di polpa di pomodoro e 1 pizzico di sale allungare con 5 mestoli di acqua di cottura del cavolo
step 3
quando si riduce aggiungere i fagioli privati della loro acqua allungare con altri 3 mestoli di acqua di cottura del cavolo quando si addensa ,aggiustare di sale e togliere dal fuoco
step 4
La polenta : nella pentola di cottura del cavolo e quando è cotto, mettere a filo la polenta mescolando di continuo
step 5
a metà cottura , aggiungere il composto dei fagioli ultimare la cottura e servire con un filo di olio crudo
