Tortino di carciofi ripieni al forno
Secondi Piatti da Italia
Polpette al sugo morbidissime
Polpette al sugo morbidissime
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le polpette al sugo le conoscete un pò tutti e non necessitano di grandi presentazioni,sono un classico della cucina campana, una delle tante portate della domenica insieme al sugo bello ristretto, sono immancabili nei banchetti familiari.e' proprio il caso di dire...... che domenica sarebbe senza polpetta?
preparazione
step 1
In una pentola capiente e dai bordi alti, aggiungete l'olio evo e fate soffriggere 2 spicchi d'aglio, a doratura estraete l'aglio e versate la passata di pomodoro.
step 2
Salate e lasciate cuocere la passata per circa un'ora a fuoco basso e coperto. A intervalli di dieci minuti, mescolate con un cucchiaio di legno.
step 3
Mentre il sugo cuoce preparate le polpette, in una ciotola capiente mettete la carne macinata, aggiungete la mollica di pane precedentemente bagnata nel latte o nell'acqua e poi strizzata.
step 4
Aggiungete le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti, sporcatevi le mani e amalgamate perbene, aggiungete i 3 cucchiai di latte, serviranno a dare morbidezza.
step 5
Se l'impasto dovesse risultare troppo umido aggiungete un cucchiaio di pangrattato. Amalgamate ancora e poi iniziate a staccare poco per volta un pezzettino di carne e a dargli la forma tonda.
step 6
Mettete del pangrattato in un piatto e passateci tutte le polpette. Riscaldate l'olio di semi, e appena sarà caldo versate le polpette poche per volta e fatele rosolare.
step 7
Quando il sugo avrà raggiunto il tempo di cottura (minimo un'ora) e si sarà leggermente ristretto, versate le polpette, rosolate e lasciate cuocere coperte per circa 15 minuti.
step 8
trascorso questo tempo con l'aiuto di un cucchiaio di legno muovete leggermente le polpette e fate in modo che vengano coperte dal sugo, lasciate cuocere per altri 10/15 minuti a fuoco basso e ancora coperte.
step 9
controllate la cottura con una forchetta ....... una polpetta va sacrificata e controllata al centro, nel caso risultino ancora crude continuate la cottura senza coperchio e alzando leggermente la fiamma.
step 10
Polpette pronte, ed ora potete servirle con una bella dose di sugo, se ve ne avanza troppo...... niente paura! Tra scarpetta o condimento per la pasta, una cosa è certa ......non verrà sprecato.