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Polpette di melanzane

ingredienti

persone

6

Olio di semi di girasole, per frittura

1 litro

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Pangrattato

5 cucchiai

Mollica di pane

1 cucchiaio

Parmigiano grattugiato

4 cucchiai

Uova

2 unità

Prezzemolo

1 rametto

Basilico

1 cucchiaio

Aglio

1 spicchio

Melanzane

700 grammi

Secondi Piatti da Italia

Polpette di melanzane

Polpette di melanzane

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette di melanzane

Gustosissime polpette, da servire calde o fredde vi assicuro che una tira l'altra!

Polpette di melanzane step 1

step 1

Spuntate e sbucciate le melanzane.

Polpette di melanzane step 2

step 2

Tagliatele a cubetti di 1 cm. per lato e fatele lessare in una pentola con acqua bollente salata per circa 15 minuti o finché saranno tenere, scolatele e lasciatele raffreddare.

Polpette di melanzane step 3

step 3

Mettete la polpa delle melanzane in una terrina, schiacciatela con una forchetta e strizzatela

placeholder step

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Polpette di melanzane step 4

step 4

Unitevi lo spicchio d'aglio sbucciato e tritato, l'uovo intero, il parmigiano, la mollica di pane grattugiata (regolatevi con la consistenza che non deve essere troppo dura), il basilico e il prezzemolo lavati e tritati.

Polpette di melanzane step 5

step 5

Salate, pepate e amalgamate gli ingredienti. Staccate un cucchiaio del composto preparato e, aiutandovi con le mani, formate delle polpette grosse come un'albicocca.

Polpette di melanzane step 6

step 6

Passate le polpette di melanzane nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo, lasciandole dorare da tutte le parti.

Polpette di melanzane step 7

step 7

Scolatele con una paletta forata e mettete le polpette su un foglio di carta assorbente. Saranno circa 18 polpette.

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