Pizza bianca con pistacchi e speck
di
53 ricette
Pretzel buns con lievito madre
ingredienti
persone
5
Sesamo
q.b.
Latte parzialmente scremato
1 cucchiaino
Uovo, tuorlo
1 unità
Acqua
210 grammi
Bicarbonato di sodio
30 grammi
Sale iodato
1 cucchiaio
Burro
30 grammi
Miele
1 cucchiaino
Instant dry yeast for dessert
120 grammi
Farina di frumento tipo 0
400 grammi
Prodotti da forno da Italia
Pretzel buns con lievito madre
Pretzel buns con lievito madre
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I Pretzel Buns sono i panini per hamburger con limpasto dei famosissimi Pretzel! Sono di una bontà indescrivibile!!!
preparazione
step 1
Mescolare il miele nei 210 gr di acqua tiepida. Sciogliervi anche il lievito madre. (con Bimby 1 min 37° Vel 2).
step 2
Aggiungere la farina, il sale, il burro ed iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. (Con Bimby 3 min Vel Spiga).
step 3
Mettere limpasto a lievitare in una ciotola infarinata, ricoperta con pellicola, per circa 8 ore (in forno spento con luce accesa).
step 4
Trascorso questo tempo, dividere limpasto in palline da circa 100 gr luna, dare delle pieghe di rinforzo a ciascuna pallina, pirlarle dandogli la classica forma a sfera e mettere nuovamente a lievitare
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step 5
su una teglia ricoperta di carta forno per altre 4 ore circa (sempre nel forno spento con luce accesa). Quando i panini saranno raddoppiati di volume, mettere a bollire i 2 litri di acqua.
step 6
Quando lacqua avrà raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e aggiungere il bicarbonato di sodio. Immergere quindi in acqua i panini uno per volta e farli bollire per circa 40 secondi su entrambi i lati.
step 7
Prelevarli con laiuto di una schiumarola e disporli sulla teglia (sempre ricoperta di cartta forno).
step 8
Incidere a croce ciascun panino con un coltello affilato, spennellare con il tuorlo sbattuto con un goccio di latte e spolverizzare con semi di sesamo o papavero e il sale.
step 9
Cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 15 min. Farcire a piacere o mangiare semplicemente così! Buon appetito!
