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Pure di melanzane

ingredienti

persone

2

Patate

3 unità

Melanzane

2 unità

Pane per tramezzini integrale

2 fette

Prezzemolo

2 rametti

Bevanda alla soia

30 mL

Maionese, basso contenuto di colesterolo

1 cucchiaio

Piatti Unici da Italia

Pure di melanzane

Pure di melanzane

vegetariano con glutine con uova ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pure di melanzane

Una ricetta gustosa per queste giornate fredde.

Pure di melanzane step 1

step 1

Per prima cosa sbucciamo le patate, laviamole, tagliamole a cubetti e facciamole bollire in abbondante acqua salata per 15/20 minuti.

Pure di melanzane step 2

step 2

Laviamo le zucchine, priviamole della buccia, tagliamole a fette, saliamole e cuociamole in forno a 200° per 15 minuti, girandole a metà cottura.

Pure di melanzane step 3

step 3

Quando le patate saranno morbide scoliamole e con l'aiuto di uno schiacciapatate o di una forchetta schiacciamole ricavandone una purea. Aggiungiamo le melanzane tagliate a cubetti e un cucchiaio di maionese.

Pure di melanzane step 4

step 4

Con un mixer da immersione frulliamo il tutto con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliamo le fette di pancarrè a cubetti e facciamole tostare per qualche minuto in forno alla modalità grill.

Pure di melanzane step 5

step 5

Ottenuta la purea setacciamola con l'aiuto di un colino. Serviamo con una spolverata di prezzemolo, un filo d'olio, i crostini e qualche melanzana di guarnizione.

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