Arancini di pesce con zafferano
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Riso al forno con piselli ricotta e salsiccia
ingredienti
persone
4
Riso
300 grammi
Piselli, surgelati
150 grammi
Carote
1 unità
Cipolle
1 unità
Prezzemolo
1 rametto
Salsiccia di suino
200 grammi
Prosciutto cotto
100 grammi
Polpa di pomodoro
300 grammi
Burro
30 grammi
Formaggio grattuggiato
30 grammi
Ricotta
200 grammi
Pangrattato
2 cucchiai
Vino rosso
50 mL
Alloro
1 foglia
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Noce moscata
q.b.
Sedano
1 gambo
Primi Piatti da Italia - Sicilia
Riso al forno con piselli ricotta e salsiccia
Riso al forno con piselli ricotta e salsiccia
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un alternativa alle solite lasagne ? il riso
preparazione
step 1
soffriggere metà cipolla e metà prezzemolo con 2 cucchiai di olio extravergine e aggiungere i piselli
step 2
condirli con un pizzico di sale e pepe nero farli cuocere per 10 minuti
step 3
in un'altra pentola soffriggere l'altra metà della cipolla e prezzemolo la carota e il sedano con altri 2 cucchiai di olio extravergine
step 4
unire la salsiccia facendola rosolare e sfumare con il vino versarvi i piselli, la polpa e l'alloro
step 5
aggiustare di sale, una spolverata di pepe e noce moscata cuocere a fiamma bassa per 20 minuti
step 6
nel frattempo, bollire il riso con una presa di sale quando è cotto, colarlo e unirlo al composto
step 7
togliere dal fuoco e unirvi il formaggio grattugiato
step 8
con 1/4 del burro,imburrare una pirofila distribuirvi un primo strato di riso, livellandolo con un cucchiaio e stendervi la ricotta
step 9
sopra la ricotta il prosciutto
step 10
coprire con il riso rimasto e distribuirvi il burro a fiocchetti
step 11
cospargervi sopra il pangrattato
step 12
cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti
