Cosce di pollo intere ripiene
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Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia
ingredienti
persone
8
Coniglio
1000 grammi
Prezzemolo
1 cucchiaio
Salsiccia di suino
300 grammi
Carne macinata di manzo
300 grammi
Funghi champignon
150 grammi
Olive verdi denocciolate
100 grammi
Carote
1 unità
Formaggio grattuggiato
30 grammi
Prosciutto cotto
100 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Noce moscata
q.b.
Rosmarino fresco
1 rametto
Olio extravergine di oliva
6 cucchiai
Vino bianco
50 mL
Burro
50 grammi
Patate
300 grammi
Origano
1 cucchiaino
Salvia fresca
5 foglie
Alloro
3 foglie
Secondi Piatti da Italia - Sicilia
Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia
Rotolo di coniglio con carne trita e salsiccia
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un ricco secondo piatto
preparazione
step 1
I triti : tritare il prezzemolo con 2 foglie di salvia e qualche ago di rosmarino
step 2
mettere tutto in una ciotola e condire con una macinata di pepe nero e noce moscata
step 3
in un'altra ciotola, tritare grossolanamente i funghi, la carota e le olive
step 4
Il ripieno : in una ciotola capiente, mettere la carne trita insaporirla con un pizzico di sale e pepe nero
step 5
aggiungere la salsiccia, il grattugiato, il trito di funghi, carota, olive e un cucchiaino del trito di prezzemolo condire con 3 cucchiai di olio e mescolare
step 6
Preparazione : stendere il coniglio sopra un foglio di carta forno e condire la parte interna, con un pizzico di sale e di pepe nero
step 7
distribuirvi il trito di prezzemolo coprire con le fette del prosciutto
step 8
sopra il prosciutto, tutto il composto aiutandosi con la carta forno, arrotolarlo e legarlo
step 9
In padella : in una padella larga e con i bordi alti fare sciogliere il burro con 1 cucchiaio di olio il rosmarino intero, 3 foglie di salvia e l'alloro
step 10
appoggiarvi il coniglio e farlo rosolare su tutti i lati una volta rosolato, bagnarlo con il vino continuare la cottura per altri 2 minuti
step 11
In forno : finita la fase di rosolatura mettere il coniglio in una teglia con i bordi alti e versarvi il condimento della padella
step 12
aggiungervi le olive verdi e cuocerlo in forno preriscaldato a 180° per 90 minuti a metà cottura, girarlo
step 13
Le patate : prepararle, tagliandole a tocchetti condirle con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale una macinata di pepe nero e un cucchiaino di origano
step 14
inseritele in forno, dopo aver fatto cuocere per 30 minuti il coniglio continuando la cottura in forno statico per circa 1 ora
step 15
In tavola : 10 minuti prima di sfornare, mettere il forno a ventilato quando le patate avranno raggiunto la doratura , sfornale
step 16
continuare per altri 5 minuti con il coniglio mettere tutto in un piatto da portata e servire
