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Risotto con zucchine e fiori di zucca

ingredienti

persone

4

Riso

300 grammi

Cipolle

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Brodo vegetale

1 litro

Zucchine

500 grammi

Fiori di zucca

10 unità

Sale iodato

1 pizzico

Pepe

q.b.

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Parmigiano grattugiato

30 grammi

Primi Piatti da Italia - Puglia

Risotto con zucchine e fiori di zucca

Risotto con zucchine e fiori di zucca

vegetariano con lattosio ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

17 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con zucchine e fiori di zucca

Un primo piatto elegante e gustoso ideale per un pranzo di primavera è il Risotto con zucchine e fiori di zucca! #cucina

Risotto con zucchine e fiori di zucca step 1

step 1

Per preparare il Risotto con zucchine e fiori di zucca iniziate a spuntare le zucchine, tagliatele a metà e poi a dadini.

Risotto con zucchine e fiori di zucca step 2

step 2

Dopodichè mondare i fiori di zucca. Rimuovere il pistillo ed aprirli delicatamente con le mani. Tamponarli con un canovaccio umido oppure lavarli sotto ad un getto di acqua molto leggero per evitare di rovinarli.

Risotto con zucchine e fiori di zucca step 3

step 3

Asciugarli con carta assorbente e tagliarli a listarelle con un coltello in ceramica.

Risotto con zucchine e fiori di zucca step 4

step 4

Preparare il brodo vegetale.

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Risotto con zucchine e fiori di zucca step 5

step 5

Tritate finemente la cipolla e fatelo soffriggere dolcemente in una casseruola con un pochino di olio evo, fino a quando non sia appassita ma non abbia ancora preso colore.

Risotto con zucchine e fiori di zucca step 6

step 6

Quando è trasparente aggiungete le zucchine tagliate e dadini e lasciatele insaporire.

Risotto con zucchine e fiori di zucca step 7

step 7

Aggiungete il riso, mescolate per un paio di minuti, versatevi il vino e quando sarà evaporato continuate la cottura con l'aggiunta graduale del brodo caldo.

Risotto con zucchine e fiori di zucca step 8

step 8

A metà cottura del risotto aggiungete i fiori di zucca tagliati a listarelle. Salare, pepare e mescolare con cura ultimando la cottura.

Risotto con zucchine e fiori di zucca step 9

step 9

Quando il risotto sarà pronto, spolverate con del formaggio parmigiano così da renderlo ancora più gustoso e cremoso. Servire caldo.

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