Biscotti girella fragranti
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Sacher torte di compleanno
ingredienti
persone
10
Farina di frumento tipo 00
180 grammi
Uova
8 unità
Cioccolato fondente, con latte
600 grammi
Zucchero bianco
200 grammi
Burro
250 grammi
Marmellata di albicocche
330 grammi
Panna fresca
250 grammi
Dolci da Austria
Sacher torte di compleanno
Sacher torte di compleanno
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una golosissima torta ispirata alla famosissima torta viennese la cui ricetta originale è segreta,... se siete dei veri amanti del cioccolato non vi resta che provarla
preparazione
step 1
Iniziare dalla base:lavorare il burro morbido insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Dividere i tuorli dagli albumi delle uova (anch'esse a temperatura ambiente) e unire un tuorlo alla volta al burro
step 2
Fonderia bagnomaria 200g di cioccolato fondente e lasciar intiepidire prima di unire al composto. Setacciare la farina e unirla al composto.
step 3
Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli molto delicatamente al composto per evitare che si smontino. Versare il tutto in uno stampo a cerniera da 26cm e cuocere in forno statico preriscaldato a 180C per 40-45 min.
step 4
Sfornare la torta e farla raffreddare rimuovendola dallo stampo e capovolgendola su una gratella.
step 5
Setacciare la marmellata per evitare che vi siano bucce. Tagliare a metà la torta e farcirla con i 2/3 della marmellata. Chiudere con la calotta e spennellare la restante marmellata su tutta la torta e mettere in frigo.
step 6
Preparare la ganache: tritare i 400g di cioccolato fondente rimasti e portiere la panna a sfiorare il bollore. Unire la panna al cioccolato (non più sul fuoco) e mescolare fino a farlo sciogliere.
step 7
Ricoprire interamente la torta facendo colare sopra la ganache. Con la ganache avanzata decorare a piacere la torta e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
