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Scacciuni

ingredienti

persone

4

Pane di farina tipo 0

500 grammi

Lievito di birra fresco

1 unità

Olio extravergine di oliva

6 cucchiai

Zucchero bianco

q.b.

Sale iodato

2 cucchiaini

Acqua

300 mL

Pomodori rossi

3 unità

Cipolle

1 metà

Prezzemolo

3 rametti

Sale iodato

q.b.

Formaggio grattuggiato

50 grammi

Parmigiano stagionato 30 mesi

50 grammi

Piatti Unici da Italia - Sicilia

Scacciuni

Scacciuni

vegetariano con glutine con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Scacciuni

Un piatto unico Rustico

Scacciuni step 1

step 1

Volendo si può utilizzare anche la farina integrale da regolarsi con l'acqua per il diverso assorbimento rispetto all'altra farina. Per il formaggio a scaglie si può utilizzare anche un semi stagionato

Scacciuni step 2

step 2

Preparazione della pasta: in 150 ml. circa di acqua tiepida sciogliervi il lievito con lo zucchero fare un primo impasto con metà farina

Scacciuni step 3

step 3

dei 150 ml. rimasti, utilizzarne 100 ml. e sciogliervi il sale

Scacciuni step 4

step 4

amalgamare all’ impasto con la farina rimasta aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine e lavorarlo

Scacciuni step 5

step 5

se necessita, aggiungere l’acqua rimasta fino ad ottenere una pasta morbida e liscia da lasciar lievitare per circa 1 ora

placeholder step

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Scacciuni step 6

step 6

Seconda lievitazione : dopo 1 ora di lievitazione, dividere la pasta in panetti schiacciarli leggermente, cospargere un po’ di farina sopra coprire con carta forno e fare riposare per altri 15/20 minuti

Scacciuni step 7

step 7

IL condimento : in un piatto fondo unire il pomodoro tagliuzzato il prezzemolo e la cipolla tritati finemente condirli con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale

Scacciuni step 8

step 8

Preparazione : cospargere un po’ di farina su un piano da lavoro prendere man mano i panetti e formare dei cerchi lasciandoli spessi 3 mm. circa

Scacciuni step 9

step 9

mettere il condimento, cospargervi il formaggio grattugiato infine il semi stagionato a scaglie e aggiungere un filo d’olio

Scacciuni step 10

step 10

piegare un’estremità verso l’interno fino a metà l’altra estremità appoggiarla sopra la prima a chiudere

Scacciuni step 11

step 11

premere bene i bordi, sistemarli in una teglia infarinata cospargervi sopra l’olio extravergine cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti

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