Pastieri di riso e carne
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Scacciuni
ingredienti
persone
4
Pane di farina tipo 0
500 grammi
Lievito di birra fresco
1 unità
Olio extravergine di oliva
6 cucchiai
Zucchero bianco
q.b.
Sale iodato
2 cucchiaini
Acqua
300 mL
Pomodori rossi
3 unità
Cipolle
1 metà
Prezzemolo
3 rametti
Sale iodato
q.b.
Formaggio grattuggiato
50 grammi
Parmigiano stagionato 30 mesi
50 grammi
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Scacciuni
Scacciuni
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto unico Rustico
preparazione
step 1
Volendo si può utilizzare anche la farina integrale da regolarsi con l'acqua per il diverso assorbimento rispetto all'altra farina. Per il formaggio a scaglie si può utilizzare anche un semi stagionato
step 2
Preparazione della pasta: in 150 ml. circa di acqua tiepida sciogliervi il lievito con lo zucchero fare un primo impasto con metà farina
step 3
dei 150 ml. rimasti, utilizzarne 100 ml. e sciogliervi il sale
step 4
amalgamare all’ impasto con la farina rimasta aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine e lavorarlo
step 5
se necessita, aggiungere l’acqua rimasta fino ad ottenere una pasta morbida e liscia da lasciar lievitare per circa 1 ora
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step 6
Seconda lievitazione : dopo 1 ora di lievitazione, dividere la pasta in panetti schiacciarli leggermente, cospargere un po’ di farina sopra coprire con carta forno e fare riposare per altri 15/20 minuti
step 7
IL condimento : in un piatto fondo unire il pomodoro tagliuzzato il prezzemolo e la cipolla tritati finemente condirli con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale
step 8
Preparazione : cospargere un po’ di farina su un piano da lavoro prendere man mano i panetti e formare dei cerchi lasciandoli spessi 3 mm. circa
step 9
mettere il condimento, cospargervi il formaggio grattugiato infine il semi stagionato a scaglie e aggiungere un filo d’olio
step 10
piegare un’estremità verso l’interno fino a metà l’altra estremità appoggiarla sopra la prima a chiudere
step 11
premere bene i bordi, sistemarli in una teglia infarinata cospargervi sopra l’olio extravergine cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti
