Merluzzo alla Marinara
10 ricette
Scorfano all'acqua pazza
ingredienti
persone
7
Sale iodato
q.b.
Basilico
5 grammi
Prezzemolo
1 rametto
Olio extravergine di oliva
q.b.
Capperi
1 cucchiaino
Olive nere
10 unità
Vino bianco
1/2 bicchiere
Aglio
1 spicchio
Pomodorini
200 grammi
Acqua
1 bicchiere
Scorfano
1200 grammi
Secondi Piatti da Italia
Scorfano all'acqua pazza
Scorfano all'acqua pazza
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa ricetta è una ricetta antichissima, tra le più povere che si possono trovare. Si dice che sia nata nelle cambuse delle navi dove i marinai utilizzavano i pochissimi ingredienti disponibili per cucinare il pesce pescato. È chiamato infatti acqua pazza perché il pesce veniva cotto con l’acqua di mare per non utilizzare il sale che era un ingrediente molto costoso.
preparazione
step 1
Squamare e pulire lo scorfano. Mettere sul fuoco una padella alta e larga tanto da poterlo contenere.
step 2
Aggiungere olio, l’aglio e i pomodorini tagliati a metà e far cuocere per qualche minuto.
step 3
Aggiungere poi un bicchiere d’acqua e il vino (Il liquido non dovrà coprire la scorfano ma soltanto arrivargli), un pizzico di sale, le olive e i capperi.
step 4
Adesso adagiare il pesce sopra i pomodorini, coprire con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti
step 5
Regolare di sale. Aggiungere il prezzemolo e il basilico. Servire con la sua acqua pazza.
