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Seitan: Proviamo A Farlo Insieme

ingredienti

persone

6

Farina di manitoba

1000 grammi

Acqua

600 mL

Cipolle

1 unità

Aglio

2 spicchi

Salsa di soia

4 cucchiai

Acqua

2 litri

Sale iodato

2 cucchiaini

Insaporitore per arrosti

2 cucchiaini

Secondi Piatti da Italia

Seitan: Proviamo A Farlo Insieme

Seitan: Proviamo A Farlo Insieme

vegano con glutine

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Seitan: Proviamo A Farlo Insieme

Oggi voglio spiegarvi passo passo come lo faccio, in modo da riuscire a portarlo anche nelle case di chi non si può permettere quello dei supermercati ! Non vi scoraggiate per la lunghezza del processo, con un po' di pratica risulterà semplice anche a voi. Armatevi di pazienza e cominciamo!

Seitan: Proviamo A Farlo Insieme step 1

step 1

Il primo step è quello di fare l’impasto del seitan, quindi metto la farina in una ciotola molto capiente e gradualmente aggiungo l’acqua continuando a mescolare

Seitan: Proviamo A Farlo Insieme step 2

step 2

Quando l’impasto non risulta più appiccicoso, posso toglierlo dalla ciotola e continuo ad impastarlo con le mani per circa 5/8 minuti

Seitan: Proviamo A Farlo Insieme step 3

step 3

Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo rimetto nella ciotola e copro con acqua tiepida. Dopo di che lo lascio riposare per due ore

Seitan: Proviamo A Farlo Insieme step 4

step 4

Mentre aspetto, verso in una pentola larga e abbastanza profonda l’acqua, la cipolla pulita e tagliata in quattro spicchi, l’aglio spellato, la salsa di soia, il sale, un po’ di erbette per arrosti,e l'olio

Seitan: Proviamo A Farlo Insieme step 5

step 5

Passate le due ore, metto la pentola con il brodo sul fuoco e porto ad ebbollizione

Seitan: Proviamo A Farlo Insieme step 6

step 6

Nel frattempo mi dedico al lavaggio del seitan: non faccio altro che impastrare il panetto immerso nell’acqua, ripetendo questa operazione e cambiando l’acqua ogni tanto e alternando la calda e la fredda. In fine fredda

Seitan: Proviamo A Farlo Insieme step 7

step 7

NOTA: Se l’acqua diventa bianca, non preoccupatevi! L’impasto non si scioglierà - anche se vi darà questa impressione e se lavorandolo si dividerà in più parti, tornerà unito durante la lavorazione.

Seitan: Proviamo A Farlo Insieme step 8

step 8

Quando l’acqua sarà quasi trasparente, scolo il seitan con un colino e dopo qualche minuto, lo avvolgo in una canovaccio di cotone o nella stagnola, come se fosse una caramella e lo lascio cuocere in brodo per 30 minuti

Seitan: Proviamo A Farlo Insieme step 9

step 9

Trascorsa mezz’ora, tolgo il seitan dal brodo e dalla stagnola e lo immergo nuovamente nel brodo, continuando la cottura per altri 30 min

Seitan: Proviamo A Farlo Insieme step 10

step 10

L’ultimo passaggio è quello di lasciarlo riposare nella sua acqua di cottura per una notte, così che assorba per bene tutti i sapori del brodo

Seitan: Proviamo A Farlo Insieme step 11

step 11

Il giorno dopo potete consumare il seitan come più vi piace, si adatta ad ogni tipo di cottura! Dal forno, alla frittura, alla griglia.. aggiungeteci qualche verdura di contorno e buon appetito!!

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