![Cous cous alle verdure con polpettine di pesce Cous cous alle verdure con polpettine di pesce](https://res.cloudinary.com/oreegano/image/upload/c_fill,f_auto,g_center,h_200,q_auto,w_200/v1523380461/mjsuzjymgcwyktb1yb1y.jpg)
Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
Primi Piatti da Italia - Emilia-Romagna
Tortellini vegan
Tortellini vegan
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Una domenica piovosa di fine primavera ed un grande classico regionale...rivisitato in chiave #vegan!
Preparare il brodo mettendo in una pentola l'acqua fredda, le verdure tagliate a pezzi, il sale e l'alloro. Mettere sul fuoco e far bollire per circa un'ora. Una volta pronto, filtrare il brodo in modo che sia limpido.
In una padella rosolare l'aglio ed il porro tritati con l'olio evo. Aggiungere in seguito i ceci, i gherigli di noce tritati, il seitan ed il tofu a pezzetti.
Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere qualche fogliolina di timo e di prezzemolo. Saltare per qualche minuto.
Mettere il tutto nel mixer e tritarlo, in modo da ottenere un composto asciutto e pastoso, che servirà da ripieno per i nostri tortellini.
Preparare la pasta mescolando la farina con la curcuma in polvere ed aggiungendo poco per volta l'acqua. Impastare e formare una palla. Lasciare riposare l'impasto avvolto nella pellicola per 30 minuti in frigorifero.
E' il momento di formare i tortellini! Stendere la pasta con la macchinetta in sfoglie sottili , poi tagliarla in quadrati di circa 3,5 cm per lato.
Distribuire al centro di ciascuno 1/2 cucchiaino di ripieno, poi chiudere i tortellini. Lasciarli riposare su canovacci puliti e senza odore di detersivo oppure su fogli di carta forno.
Far riprendere bollore al brodo preparato in precedenza, tuffarvi i tortellini e cucerli per 4-5 minuti.