Pastiera salata
2 ricette
Sformatino di carote con prosciutto cotto
ingredienti
persone
20
Carote
900 grammi
Latte parzialmente scremato
600 grammi
Panna fresca
450 grammi
Grana Padano grattugiato
120 grammi
Burro
90 grammi
Farina di frumento tipo 00
60 grammi
Prosciutto cotto
240 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Uova
3 unità
Antipasti da Italia - Puglia
Sformatino di carote con prosciutto cotto
Sformatino di carote con prosciutto cotto
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Delizioso sformatino, dalla possibile variante vegetariana senza prosciutto cotto #ristorantefidelio
preparazione
step 1
Pelare e lavare le carote, bollirle e una volta cotte tagliarle in maniera irregolare.
step 2
A parte preparare il roux: sciogliere il burro e versare la farina cuocendo il tutto per circa un minuto poi aggiungere il latte, la panna e le carote e mescolare il tutto...
step 3
una volta addensato, far intiepidire e frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
step 4
Inserire formaggio, prosciutto cotto tagliato a dadini e le uova. Mescolare con un cucchiaio e versarlo nelle formine precedentemente imburrate.
step 5
Preriscaldare il forno ventilato a 180° gradi, infornare e cuocere per 20 minuti circa (dipende dal forno)
step 6
Impiattare e servire con una spolverata di paprika rossa e sfoglie di carote a piacere. Buon appetito!
