Scaccia con fave verdi e ricotta
di
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Mix di verdure estive
ingredienti
persone
6
Zucchine
350 grammi
Melanzane
350 grammi
Pomodori maturi
350 grammi
Peperoni gialli
350 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Scalogni
1 unità
Sale
q.b.
Basilico
2 foglie
Acqua
q.b.
Contorni da Italia
Mix di verdure estive
Mix di verdure estive
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un ricco e colorato contorno che durante l'estate in casa mia non manca mai! Ribattezzato ''mischietto'' l'ho sempre mangiato fin da piccolina e ancora oggi fa parte di quelle preparazioni che mangerei anche tutti i giorni :)
preparazione
step 1
Per prima cosa lavo e taglio a cubetti le verdure dopodiché trito lo scalogno e lo faccio appassire nell'olio evo stemperato con un po' di acqua tiepida in una pentola/padella abbastanza capiente da contenere poi il resto degli ingredienti
step 2
A questo punto aggiungo le verdure precedentemente ridotte in cubetti, copro con acqua e cuocio a fuoco moderato per circa 20 minuti, aggiustando di sale a metà cottura
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step 3
Aggiungo le foglie solo una volta spento il fuoco, mescolo e lascio raffreddare
step 4
Il mix di verdure estive è pronto! Questa preparazione può essere consumata sia calda che fredda (il giorno dopo è ancora più buona) ed è adattissima ad essere conservata (in frigo o in freezer) per essere consumata in un secondo momento
step 5
Buon appetito!
