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Bavarese ai tre cioccolati
Dolci da Italia
Torta Kinder Pinguì
Torta Kinder Pinguì
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Dolce golosissimo con una crema che si scioglie in bocca, come una mousse. È così buona che dovete assolutamente provare a realizzarla!
Base: Mettete il burro o margarina in un pentolino e lasciate sciogliere a fiamma bassa. Intanto, frullate finemente i biscotti.
Unite i due ingredienti e amalgamateli bene. Foderate con della carta forno il fondo del vostro ruoto e versate al suo interno il composto, livellandolo fino ad ottenere una base omogenea
Mettete il ruoto in frigo e, intanto, passate alla preparazione della farcitura.
Farcitura: Mettete la gelatina in fogli in un bicchiere di acqua fredda e lasciatela ammorbidire per circa 10 minuti.
Intanto, montate con delle fruste il mascarpone con un cucchiaio di zucchero per circa un minuto.
Mettete da parte il composto e scaldate (al microonde o su fiamma bassa) il latte.
A questo punto estraete la gelatina in fogli dall’acqua, strizzatela bene e immergetela nel latte bollente, avendo cura di girare costantemente fino a scioglimento completo
Lasciate intiepidire e, successivamente, aggiungete il composto al mascarpone e amalgamate gli ingredienti.
Il latte non deve essere bollente, lo shock caldo/freddo renderà la crema grumosa, ma nemmeno freddo altrimenti la gelatina inizierà a solidificare.
Una volta fatto questo, versate 300 ml di panna in una ciotola e montatela con delle fruste.
Raggiunta una consistenza compatta, amalgamatela al mascarpone con una spatola, aggiungendone un po’ alla volta.
A questo punto pesate la vostra farcitura e dividete il composto a metà. La mia pesava circa 1kg, quindi ho ottenuto due composti da 500g l’uno.
Ora riprendete il ruoto dal frigo e distribuite metà composto sulla base della vostra torta Kinder Pinguì
Livellate bene la superficie e lasciate ad assestare in frigo per 10 minuti. Intanto, passate alla preparazione della ganache.
Ganache: La ganache servirà per farcire l’interno e decorare la superficie della torta Kinder Pinguì. Realizzarla è molto semplice
Vi basterà spezzettare grossolanamente il cioccolato, versarci sopra 200 ml di panna bollente e girare con un cucchiaio di legno fin quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.
Se durante il procedimento la panna dovesse raffreddarsi, ponete il composto su fiamma bassa e, continuando a mescolare, fate sciogliere del tutto il cioccolato.
Passati i 10 minuti di assestamento della prima metà della farcitura, riprendete il ruoto dal frigo. Ora dovrete versare 1/3 della ganache sul primo strato di crema
Assicuratevi che sia tiepida e non calda, altrimenti rischiate che sciolga la superficie dello strato sottostante. Io per facilitarmi il compito, ho preso 1 mestolo e mezzo di ganache dal totale.
Per stenderla in maniera omogenea ho semplicemente inclinato il ruoto. Siate rapidi nel procedimento, altrimenti la ganache si raffredda e si solidifica.
Fatto questo, mettete nuovamente il dolce in frigo per 15 minuti.
Passato il tempo necessario e assicuratovi che la ganache sia solida (vi basterà tastare con un dito: se risulta troppo appiccicosa, lasciate ancora in frigo), versate la seconda parte di crema al mascarpone
Livellate bene e mettete in frigo per altri dieci minuti
Infine, versate la ganache rimanente (se dovesse risultare leggermente più densa, scioglietela nuovamente a bagnomaria per renderla più liquida) e distribuitela in maniera omogenea sulla superficie
Il procedimento può sembrare un po’ scocciante, ma vi assicuro che il risultato è incredibile: otterrete proprio gli strati della famosa merenda Kinder!
A questo punto non vi resta che lasciare la vostra torta Kinder Pinguì in frigo, per circa quattro ore. Io consiglio sempre di prepararla il giorno prima e di lasciare che la torta si assesti per tutta la notte.