Bavarese ai tre cioccolati
Dolci da Italia
Torta Kinder Pinguì
Torta Kinder Pinguì
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Dolce golosissimo con una crema che si scioglie in bocca, come una mousse. È così buona che dovete assolutamente provare a realizzarla!
preparazione
step 1
Base: Mettete il burro o margarina in un pentolino e lasciate sciogliere a fiamma bassa. Intanto, frullate finemente i biscotti.
step 2
Unite i due ingredienti e amalgamateli bene. Foderate con della carta forno il fondo del vostro ruoto e versate al suo interno il composto, livellandolo fino ad ottenere una base omogenea
step 3
Mettete il ruoto in frigo e, intanto, passate alla preparazione della farcitura.
step 4
Farcitura: Mettete la gelatina in fogli in un bicchiere di acqua fredda e lasciatela ammorbidire per circa 10 minuti.
step 5
Intanto, montate con delle fruste il mascarpone con un cucchiaio di zucchero per circa un minuto.
step 6
Mettete da parte il composto e scaldate (al microonde o su fiamma bassa) il latte.
step 7
A questo punto estraete la gelatina in fogli dall’acqua, strizzatela bene e immergetela nel latte bollente, avendo cura di girare costantemente fino a scioglimento completo
step 8
Lasciate intiepidire e, successivamente, aggiungete il composto al mascarpone e amalgamate gli ingredienti.
step 9
Il latte non deve essere bollente, lo shock caldo/freddo renderà la crema grumosa, ma nemmeno freddo altrimenti la gelatina inizierà a solidificare.
step 10
Una volta fatto questo, versate 300 ml di panna in una ciotola e montatela con delle fruste.
step 11
Raggiunta una consistenza compatta, amalgamatela al mascarpone con una spatola, aggiungendone un po’ alla volta.
step 12
A questo punto pesate la vostra farcitura e dividete il composto a metà. La mia pesava circa 1kg, quindi ho ottenuto due composti da 500g l’uno.
step 13
Ora riprendete il ruoto dal frigo e distribuite metà composto sulla base della vostra torta Kinder Pinguì
step 14
Livellate bene la superficie e lasciate ad assestare in frigo per 10 minuti. Intanto, passate alla preparazione della ganache.
step 15
Ganache: La ganache servirà per farcire l’interno e decorare la superficie della torta Kinder Pinguì. Realizzarla è molto semplice
step 16
Vi basterà spezzettare grossolanamente il cioccolato, versarci sopra 200 ml di panna bollente e girare con un cucchiaio di legno fin quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.
step 17
Se durante il procedimento la panna dovesse raffreddarsi, ponete il composto su fiamma bassa e, continuando a mescolare, fate sciogliere del tutto il cioccolato.
step 18
Passati i 10 minuti di assestamento della prima metà della farcitura, riprendete il ruoto dal frigo. Ora dovrete versare 1/3 della ganache sul primo strato di crema
step 19
Assicuratevi che sia tiepida e non calda, altrimenti rischiate che sciolga la superficie dello strato sottostante. Io per facilitarmi il compito, ho preso 1 mestolo e mezzo di ganache dal totale.
step 20
Per stenderla in maniera omogenea ho semplicemente inclinato il ruoto. Siate rapidi nel procedimento, altrimenti la ganache si raffredda e si solidifica.
step 21
Fatto questo, mettete nuovamente il dolce in frigo per 15 minuti.
step 22
Passato il tempo necessario e assicuratovi che la ganache sia solida (vi basterà tastare con un dito: se risulta troppo appiccicosa, lasciate ancora in frigo), versate la seconda parte di crema al mascarpone
step 23
Livellate bene e mettete in frigo per altri dieci minuti
step 24
Infine, versate la ganache rimanente (se dovesse risultare leggermente più densa, scioglietela nuovamente a bagnomaria per renderla più liquida) e distribuitela in maniera omogenea sulla superficie
step 25
Il procedimento può sembrare un po’ scocciante, ma vi assicuro che il risultato è incredibile: otterrete proprio gli strati della famosa merenda Kinder!
step 26
A questo punto non vi resta che lasciare la vostra torta Kinder Pinguì in frigo, per circa quattro ore. Io consiglio sempre di prepararla il giorno prima e di lasciare che la torta si assesti per tutta la notte.