Crepes gratinate con bietole e anacardi
-3 ricette
Torta salata al tarassaco e crema di mandorle
ingredienti
persone
8
Tarassaco
500 grammi
Spinaci
500 grammi
Salvia fresca
6 foglie
Amido di mais
2 cucchiai
Mandorle
100 grammi
Semi di canapa, decorticati
4 cucchiai
Limoni
1 metà
Lievito alimentare in scaglie
1/4 cucchiaio
Sale marino integrale
1/2 cucchiaino
Acqua
1/2 bicchiere
Farina di frumento tipo 1
300 grammi
Olio di semi di girasole
4 cucchiai
Acqua
150 mL
Sale marino integrale
q.b.
Lievito vegano
4 grammi
Prodotti da forno da Italia
Torta salata al tarassaco e crema di mandorle
Torta salata al tarassaco e crema di mandorle
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una deliziosa e ricca torta salata, perfetta per la Pasqua o per i pic-nic di primavera, tutta vegetale.
preparazione
step 1
Mettiamo le nostre verdure, precedentemente pulite con la massima cura, in una pentola sufficientemente capiente, copriamole con l'acqua, aggiungiamo un pizzico di sale e lessiamole per 15 - 20 minuti. Una volta pronte scoliamole, e lasciamole raffreddare.
step 2
Nel frattempo mettiamo nel mixer le mandorle precedentemente ammollate per 8 ore e scolate, i semi di canapa, il succo di limone, il sale, il lievito alimentare a scaglie e l'acqua. Frulliamo alla massima velocità fino ad ottenere un composto leggermente granuloso ed omogeneo.
step 3
Raccogliamolo quindi in un contenitore, copriamolo e lasciamolo riposare in firgorifero per almeno 30 minuti in modo che tutti i sapori siano ben amalgamati.
step 4
Nel frattempo prepariamo la pasta: sulla spianatoia riuniamo la farina tipo 1 a fontana, pratichiamo al centro il classico foro e mettiamo all'interno il sale, il lievito e l'olio. Aggiungiamo quindi poco per volta l'acqua ed iniziamo ad amalgamare tutti gli ingredienti.
step 5
Impastiamo con cura sino ad ottenere un bel panetto omogeneo che andremo ad avvolgere nella pellicola trasparente e conserveremo in frigorifero per almeno 30 minuti.
step 6
Riprendiamo quindi le nostre verdure precedentemente lessate e strizziamole bene, mettiamole quindi nel boccale del mixer assieme alla salvia, alla crema di mandorle e aggiungiamo un pizzico di sale.
step 7
Frulliamo il tutto alla massima velocità fino ad ottenere un composto omogeneno in cui le verdure saranno perfettamente sminuzzate. Versiamo quindi il composto ottenuto in una ciotola ed aggiungiamo l'amido, mescolando molto velocemente.
step 8
Recuperiamo dal frigo il nostro panetto di pasta e teniamone da parte circa 1/4, che ci servirà per le decorazioni. Stendiamo quindi la rimanente pasta senza rilavorarla in modo da ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.
step 9
Trasferiamolo quindi in una tortiera da 26 cm di diametro precedentemente rivestita di carta da forno. Facciamolo aderire perfettamente alle pareti e bucherelliamo il fondo con una forchetta. Stendiamo quindi il nostro ripieno e decoriamo la nostra torta come più ci piace!
step 10
Mentre ci divertiamo con le decorazioni, scaldiamo il forno a 220°C in modalità statico. Spennelliamo quindi la superficie della torta con acqua in modo che le decorazioni più piccole non brucino ed inforniamo per 30 minuti.
step 11
Lasciamo intiepidire la torta salata prima di servirla!
