Grano saraceno in zuppa di legumi e zucca
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Vellutata di zucca e lenticchie rosse
ingredienti
persone
2
Lenticchie rosse, decorticate
200 grammi
Zucca
400 grammi
Aglio
1 spicchio
Rosmarino fresco
1 rametto
Salvia fresca
2 foglie
Brodo vegetale
q.b.
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Semi di lino
2 cucchiai
Semi di zucca arrostiti, salati
1 cucchiaio
Zuppe da Italia
Vellutata di zucca e lenticchie rosse
Vellutata di zucca e lenticchie rosse
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto caldo, avvolgente, sano e nutriente, ricco di vitamine, sali minerali e proteine. Un piatto unico che, con i freddi invernali, diventa una vera e propria coccola per tutta la famiglia!
preparazione
step 1
In una casseruola, soffriggete in poco olio e per pochi minuti lo spicchio d'aglio, il rametto di rosmarino (privato degli aghi e spezzato a metà) e le foglioline di salvia.
step 2
Dopo qualche minuto, rimuovete gli aromi e mettete la zucca tagliata a cubetti nella casseruola e aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale e le lenticchie rosse. Lasciate cuocere a fuoco lento.
step 3
Continuate la cottura per circa 15-20 minuti aggiungendo ancora qualche mestolo di brodo se necessario. A cottura ultimata, frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
step 4
Aggiustate di sale (e pepe se volete), rimettete sul fuoco per pochi minuti e servite la vellutata ben calda con un filo di olio EVO a crudo e una manciata di semi tostati e dei crostini di pane.
step 5
Buon appetito
