Zuppa ricca con cavolo viola
di
5 ricette
Grano saraceno in zuppa di legumi e zucca
ingredienti
persone
2
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Rosmarino fresco
1 rametto
Salvia fresca
1 cucchiaino
Timo essiccato
q.b.
Brodo vegetale
500 mL
Doppio concentrato di pomodoro
q.b.
Pomodori secchi
2 unità
Cipolle
1/4 unità
Carote
1 unità
Zucca
50 grammi
Fagioli cannellini
125 grammi
Ceci
125 grammi
Grano saraceno
50 grammi
Primi Piatti da Italia
Grano saraceno in zuppa di legumi e zucca
Grano saraceno in zuppa di legumi e zucca
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto colorato e squisito
preparazione
step 1
In una pentola fate insaporire un cucchiaio abbondante di olio evo con un trito di maggiorana, salvia e timo.
step 2
Aggiungete la cipolla sminuzzata, i pomodori secchi tagliati finemente e la carota tagliata a dadini. Quando saranno lucide, aggiungete la zucca mondata è tagliata a dadi di circa un centimetro.
step 3
Fate saltare il tutto e aggiungete il grano saraceno e fatelo tostare. Ora coprite il tutto con il brodo vegetale, un paio di cucchiaini di triplo concentrato di pomodoro e fate cuocere per almeno 15 minuti
step 4
Aggiungete i legumi e fare asciugare la zuppa. Arrivati alla brodisità desiderata togliete dal fuoco e fatela riposare coperta per almeno 5 minuti.
step 5
Aggiustate di sale e pepe, se necessario, impiattate, condite con un filo di olio a crudo, servite e buon appetito
