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Zuppa di Verdure Estive Grigliate con Riso Basmati

ingredienti

persone

4

Basilico

10 foglie

Panna da cucina vegetale, senza glutine

150 grammi

Brodo vegetale

1 litro

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Rosmarino fresco

5 rametti

Timo fresco

10 rametti

Aglio

2 spicchi

Pomodorini

30 unità

Cipolle

2 unità

Melanzane

1 unità

Peperoni gialli

2 unità

Zucchine

3 unità

Riso basmati

400 grammi

Piatti Unici da Italia

Zuppa di Verdure Estive Grigliate con Riso Basmati

Zuppa di Verdure Estive Grigliate con Riso Basmati

vegano fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zuppa di Verdure Estive Grigliate con Riso Basmati

Una zuppa un po' diversa dal solito ma con tutti i gusti dell'estate...

Zuppa di Verdure Estive Grigliate con Riso Basmati step 1

step 1

Lavate tutte le verdure. Togliete le due estremità delle cipolle, della melanzana e delle zucchine, poi tagliatele a metà. Tagliate a metà anche i peperoni, eliminate i semini ed i filamenti bianchi.

Zuppa di Verdure Estive Grigliate con Riso Basmati step 2

step 2

Prendete una teglia con sotto della carta forno, mettete un filo d'olio evo poi adagiateci tutte le verdure con la parte del taglio verso sotto. Mettete anche i pomodorini interi e due spicchi d'aglio schiacciati.

Zuppa di Verdure Estive Grigliate con Riso Basmati step 3

step 3

Mettete ancora un po' d'olio evo, del sale ed il timo e rosmarino. (ma avete visto che bei colori?!)

Zuppa di Verdure Estive Grigliate con Riso Basmati step 4

step 4

Infornate la teglia con le verdure nel forno preriscaldato a 180°C ventilato per mezz'oretta.

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Zuppa di Verdure Estive Grigliate con Riso Basmati step 5

step 5

Eliminate il timo, il rosmarino e l'aglio, poi pelate i peperoni, i pomodorini, le cipolle e le melanzane. A questo punto mettete tutte le verdure in una coppa e con una forbice tagliuzzate tutto.

Zuppa di Verdure Estive Grigliate con Riso Basmati step 6

step 6

Poi con il mixer ad immersione date una leggera frullata, giusto per frullare una piccola parte delle verdure.

Zuppa di Verdure Estive Grigliate con Riso Basmati step 7

step 7

Portate ad ebollizione il brodo vegetale, poi aggiungete le verdure grigliate e fate bollire ancora per 20min a fiamma media. Nel frattempo preparate il riso Basmati come scritto sulla confezione.

Zuppa di Verdure Estive Grigliate con Riso Basmati step 8

step 8

All'ultimo aggiungete la panna alla zuppa e fate bollire giusto qualche minuto, aggiungete il basilico fresco e servite.

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