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Bigne' Senza Glutine

ingredienti

persone

30

Farina di riso

95 grammi

Fecola di patate

10 grammi

Amido di mais

25 grammi

Burro

125 grammi

Uova

200 grammi

Acqua

140 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Latte parzialmente scremato

20 grammi

Dolci da Italia

Bigne' Senza Glutine

Bigne' Senza Glutine

vegetariano con uova con lattosio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Bigne' Senza Glutine

Anche con farine naturali senza glutine possiamo fare questi bellissimi bignè. Perfetti da farcire sia dolci che salati.

Bigne' Senza Glutine step 1

step 1

In un pentolino mettere l'acqua, il latte, il burro e un pizzico di sale. Lasciare sciogliere il tutto senza arrivare al bollore.

Bigne' Senza Glutine step 2

step 2

Aggiungere quindi in un sol colpo tutte le polveri (riso, fecola e amido setacciati insieme). Mescolare bene e cuocere fino a che non si forma una palla che si stacca dalle pareti del pentolino.

Bigne' Senza Glutine step 3

step 3

Mettere quindi in planetaria il composto ottenuto e lasciare intiepidire facendo girare lentamente.

Bigne' Senza Glutine step 4

step 4

Sbattere le uova e unirle un po' alla volta in planetaria, lasciando impastare bene il composto prima di aggiungerne ancora. Questo passaggio si può fare anche a mano mescolando bene l'impasto con un mestolino.

Bigne' Senza Glutine step 5

step 5

Imburrare una placca da forno. Con una sac a poche formare delle piccole noci. Con un dito bagnato schiacciare leggermente le punte per fare in modo che cresca uniformemente in cottura.

Bigne' Senza Glutine step 6

step 6

Infornare in forno caldo a 220 gradi per i primi 10 minuti, abbassare a 190 e continuare per altri 15 minuti.

Bigne' Senza Glutine step 7

step 7

Spengere il forno, mettere un mestolino nello sportello del forno e lasciare asciugare bene i bignè prima di sfornarli.

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