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Bigne' Senza Glutine

ingredienti

persone

30

Farina di riso

95 grammi

Fecola di patate

10 grammi

Amido di mais o maizena

25 grammi

Burro

125 grammi

Uova

200 grammi

Acqua

140 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Latte parzialmente scremato

20 grammi

Dolci da Italia

Bigne' Senza Glutine

Bigne' Senza Glutine

vegetariano con uova con lattosio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Bigne' Senza Glutine

Anche con farine naturali senza glutine possiamo fare questi bellissimi bignè. Perfetti da farcire sia dolci che salati.

Bigne' Senza Glutine step 1

step 1

In un pentolino mettere l'acqua, il latte, il burro e un pizzico di sale. Lasciare sciogliere il tutto senza arrivare al bollore.

Bigne' Senza Glutine step 2

step 2

Aggiungere quindi in un sol colpo tutte le polveri (riso, fecola e amido setacciati insieme). Mescolare bene e cuocere fino a che non si forma una palla che si stacca dalle pareti del pentolino.

Bigne' Senza Glutine step 3

step 3

Mettere quindi in planetaria il composto ottenuto e lasciare intiepidire facendo girare lentamente.

Bigne' Senza Glutine step 4

step 4

Sbattere le uova e unirle un po' alla volta in planetaria, lasciando impastare bene il composto prima di aggiungerne ancora. Questo passaggio si può fare anche a mano mescolando bene l'impasto con un mestolino.

Bigne' Senza Glutine step 5

step 5

Imburrare una placca da forno. Con una sac a poche formare delle piccole noci. Con un dito bagnato schiacciare leggermente le punte per fare in modo che cresca uniformemente in cottura.

Bigne' Senza Glutine step 6

step 6

Infornare in forno caldo a 220 gradi per i primi 10 minuti, abbassare a 190 e continuare per altri 15 minuti.

Bigne' Senza Glutine step 7

step 7

Spengere il forno, mettere un mestolino nello sportello del forno e lasciare asciugare bene i bignè prima di sfornarli.

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