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Carbonara di asparagi

ingredienti

persone

3

Spaghetti

250 grammi

Asparagi di campo

250 grammi

Cipolle

1 unità

Uova

4 unità

Parmigiano grattugiato

4 cucchiai

Prezzemolo

1 rametto

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe nero

q.b.

Primi Piatti da Italia

Carbonara di asparagi

Carbonara di asparagi

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Carbonara di asparagi

La consiglio anche a chi mangia carne, perché la Carbonara di Asparagi è un piatto unico, ci sono i carboidrati, le proteine e le verdure... che volete di più? Poi la stagione degli asparagi piano piano sta finendo, quindi approfittatene che poi se ne parla l'anno prossimo! #carbonara

Carbonara di asparagi step 1

step 1

Togliete la parte dura tegli asparagi, poi tagliateli a rondelline piccoline.

Carbonara di asparagi step 2

step 2

Tagliate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Carbonara di asparagi step 3

step 3

Poi aggiungete gli asparagi tagliati ma senza le punte, quelle le metteremo alla fine. Fate rosolare un pochettino, aggiungete gli steli del prezzemolo e un goccio d'acqua.

Carbonara di asparagi step 4

step 4

Fate andare a fuoco moderato finché gli asparagi saranno cotti.

Carbonara di asparagi step 5

step 5

Devono rimanere croccanti, fate attenzione che non si cucinano troppo. A questo punto aggiungete le punte degli asparagi.

Carbonara di asparagi step 6

step 6

Nel frattempo preparate le uova: Mettete le uova in una coppetta, aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale e una macinata di pepe. Sbattete il tutto con una forchetta e mettete da parte.

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Carbonara di asparagi step 7

step 7

Portate ad ebollizione abbondante acqua. Quando bolle salatela e buttate la pasta.

Carbonara di asparagi step 8

step 8

Togliete gli steli del prezzemolo che avevate messo negli asparagi.

Carbonara di asparagi step 9

step 9

Quando la pasta sarà cotta, scolatela tenendo da parte l'acqua di cottura in caso dovesse servire e versate la pasta nella padella con gli asparagi.

Carbonara di asparagi step 10

step 10

Mescolate il tutto e aggiungete le uova, mescolate finché l'uovo avrà la cottura che vi piace.

Carbonara di asparagi step 11

step 11

Allora, c'è a chi piace la cremina, quindi l'uovo rimane crudino, c'è invece a chi non piace l'uovo crudo, quindi non viene cremoso.

Carbonara di asparagi step 12

step 12

Fate come preferite. Aggiungete il prezzemolo tritato e un'altra macinata di pepe nero.

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