Cheesecake fredda con Marmellata di More
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Cheesecake colorata
ingredienti
persone
8
Biscotti secchi, senza glutine
120 grammi
Burro
60 grammi
Panna fresca
250 grammi
Ricotta
250 grammi
Yogurt greco bianco
100 grammi
Zucchero bianco
1 cucchiaio
Gelatina per dolci
9 grammi
Marmellata di frutti di bosco
100 grammi
Dolci da Italia
Cheesecake colorata
Cheesecake colorata
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Dosando la marmellata di ribes ho creato i vari strati ottenendo un bel colore viola. Scegliete pure la marmellata del gusto che più vi piace per avere una cheesecake bella colorata!
preparazione
step 1
Mettere 6g dei fogli di gelatina per la crema in ammollo in una ciotolina piena di acqua. Fondere il burro a fuoco bassissimo.
step 2
Tritare i biscotti in un mixer, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene il composto. Foderare con la carta forno una tortiera con anello a cerniera di 20 cm.
step 3
Mettere tutto il composto di biscotti sul fondo pressando molto bene con un cucchiaio e cercando di livellare uniformemente. Riporre nel congelatore per almeno 15 minuti.
step 4
Nel frattempo preparare la crema. In un pentolino mettere due cucchiai di panna, mettere sul fuoco fino quasi a bollore.
step 5
A questo punto togliere dal fuoco, unire la gelatina ben strizzata e mescolare per scioglierla bene. Lasciare intiepidire.
step 6
Montare la panna fresca con un cucchiaio di zucchero fino a quando sarà bella spumosa. In una ciotola amalgamare la ricotta con lo yogurt, unire la panna con la gelatina e mescolare bene.
step 7
Con una spatola incorporare delicatamente anche la panna montata. Dividere il composto ottenuto in tre ciotole diverse. Una di queste lasciarla al naturale.
step 8
Nelle altre due iniziare ad unire qualche cucchiaio di marmellata fino ad ottenere il colore desiderato e ottenendo due composti uno più scuro dell'altro.
step 9
Riprendere la tortiera dal congelatore e iniziare a versare le tre creme iniziando dalla bianca fino a quella più scura cercando di lievellare bene ogni strato prima di aggiungere il successivo.
step 10
Coprire e mettere in frigo o in congelatore ad addensare. Iniziare a preparare lo strato finale.
step 11
Lasciare in ammollo per dieci minuti 3g di gelatina in una ciotolina piena di acqua.
step 12
In un pentolino scaldare circa 5 cucchiai di marmellata con ugual quantità di acqua, unire la gelatina ben strizzata e sciogliere bene. Lasciare intiepidire.
step 13
Dopo un'oretta riprendere la torta e colare sula superficie la gelatina di marmellata. Riporre nuovamente in frigo per almeno 4 ore, meglio se preparata il giorno prima.
