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Crostata agli agrumi

ingredienti

persone

8

Farina di frumento tipo 00

350 grammi

Burro

150 grammi

Zucchero a velo

150 grammi

Uova

1 unità

Uovo, tuorlo

2 grammi

Buccia di limone

3 cucchiai

Lievito per dolci

4 grammi

Succo di limone

10 grammi

Vanillina

1 bustina

Mandarini senza buccia

500 grammi

Acqua

250 grammi

Zucchero bianco

120 grammi

Succo di arancia

60 grammi

Buccia d'arancia

1 cucchiaio

Burro

50 grammi

Amido di mais o maizena

60 grammi

Dolci da Italia

Crostata agli agrumi

Crostata agli agrumi

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata agli agrumi

Una crostata agli agrumi è quanto di più buono, profumato e colorato ci sia in questo periodo, è un dolce semplicissimo da fare che vi conquisterà al primo morso, una crostata delicata e dal sapore agrumato, perfetta per l'inverno, per riscaldare le vostre serate accompagnata da una tazza di thè fumante, ma è anche il dolce ideale da proporre nelle festività natalizie..

Crostata agli agrumi step 1

step 1

Iniziate a preparare la frolla lavorando il burro con lo zucchero con delle fruste elettriche, il composto dovrà risultare cremoso.

Crostata agli agrumi step 2

step 2

Aggiungete le uova una per volta, prima il tuorlo e poi le uova intere, facendo in mmodo che il primo uovo venga assrobito bene prima di inserrire il secondo, e così il terzo.

Crostata agli agrumi step 3

step 3

Aggiungete la vanillina, la buccia grattugiata del limone e il succo, aiutandovi sempre con le fruste elettriche, per ultimo aggiungete la farina setacciata con il lievito.

Crostata agli agrumi step 4

step 4

Lavorate tutto insieme stavolta con le mani, non preoccupatevi se l'impasto dovesse risultare morbido, è così che deve essere se vogliamo ottenere una buona base morbida e non biscottosa,

Crostata agli agrumi step 5

step 5

Cercate di compattare tutto e formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola pr alimenti e lasciate riposare in frigo per ameno 3 ore.

Crostata agli agrumi step 6

step 6

Trascorso il tempo di riposo della frolla, prendete l'impasto e trasferitelo su una spianatoia, con l'aiuto di un matterello stendete la sfoglia ad uno spessore di 3 mm.

Crostata agli agrumi step 7

step 7

imburrate e infarinate meticolosamente lo stampo, e aiutandovi sempre col matterello ricoprite lo stampo, livellate i bordi e tagliate via la parte in eccesso.

Crostata agli agrumi step 8

step 8

Solitamente la frolla in cottura si ritira, soprattutto nelle cotture a crudo, per evitare di ritrovarci poi una frolla deformata, vi consiglio di usare un trucchetto. riponete la stampo in freezer per 15 minuti.

Crostata agli agrumi step 9

step 9

Il contrasto caldo freddo aiuterà la frolla a non perdere la forma intanto preriscaldate il forno.

Crostata agli agrumi step 10

step 10

Trascorsi 15 minuti riprendete lo stampo con la frolla fredda, rivestite il centro con carta forno e create un peso con dei fagioli o del riso, infornate a 160/170° per 30 minuti.

Crostata agli agrumi step 11

step 11

Sfornate e lasciate raffreddare bene prima di sformare la vostra base di frolla.

Crostata agli agrumi step 12

step 12

E' il momento di preparare la crema all'arancia, in un pentolino unite lo zucchero, l'amido e la buccia d'arancia, date una leggera mescolata e versate l'acqua a filo amalgamandola bene agli altri ingredienti.

Crostata agli agrumi step 13

step 13

ponete sul fuoco a fiamma bassa e continuando a mescolare in poco tempo la crema si addenserà, togliete dal fuoco e aggiungete il succo d'arancia e il burro.

Crostata agli agrumi step 14

step 14

E' importante mescolare continuamente e velocemente per evitare che si formino grumi.

Crostata agli agrumi step 15

step 15

Quando la crema sarà bella liscia e vellutata, trasferitela in un contenitore e lasciatela raffreddare coperta a filo con della pellicola trasparente, facendo attenzione a non incorporare aria.

Crostata agli agrumi step 16

step 16

A questo punto andiamo ad assemblare la crostata, quando la base sarà ormai fredda trasferitela su un piatto da portata, versate la crema, livellate e procedete con la decorazione.

Crostata agli agrumi step 17

step 17

Io per restare in tema agrumi ho decorato con degli spicchi di mandarini e delle fette di arance, voi potrete fare così o dar libero sfogo alla vostra fantasia.

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