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Crostata con mascarpone e fichi

ingredienti

persone

1

Farina di frumento tipo 00

300 grammi

Burro

100 grammi

Uova

2 unità

Zucchero bianco

100 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Lievito per dolci

2 grammi

Vaniglia, estratto

q.b.

Mascarpone

500 grammi

Panna fresca

200 grammi

Zucchero a velo

70 grammi

Colla di pesce

7 grammi

Fichi

800 grammi

Noci fresche

70 grammi

Zucchero bianco

70 grammi

Dolci da Italia - Campania

Crostata con mascarpone e fichi

Crostata con mascarpone e fichi

con glutine con uova con pesce con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit D ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata con mascarpone e fichi

Una ricetta golosissima che farà rimanere a bocca aperta i vostri ospiti!

Crostata con mascarpone e fichi step 1

step 1

Per la frolla: In una ciotola capiente, versate la farina e lo zucchero. Tagliate a pezzi il burro e impastate insieme alla farina fino a quando non avrete un composto farinoso.

Crostata con mascarpone e fichi step 2

step 2

Unite a questo punto le uova e lavorate con le mani fino a quando limpasto sarà diventato compatto (quando non si attaccherà più alle dita), rendetelo un panetto.

Crostata con mascarpone e fichi step 3

step 3

Avvolgetelo nella pellicola e poi in frigo per circa 30 minuti.

Crostata con mascarpone e fichi step 4

step 4

Per la crema: Nel frattempo che la pasta riposa, iniziate a preparare la crema. Mettete la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per il tempo scritto sulla confezione (di solito tra i 5 e i 10 minuti).

Crostata con mascarpone e fichi step 5

step 5

Trascorso questo tempo, strizzatela e fatela sciogliere in 50 ml di panna tiepida. Lavorate il mascarpone con delle fruste e, una volta ammorbidito, unite lo zucchero, tenendo da parte due cucchiai.

Crostata con mascarpone e fichi step 6

step 6

Unite al composto la colla di pesce con la panna e mescolate bene. Montate la panna e unite delicatamente il mascarpone a questa.

Crostata con mascarpone e fichi step 7

step 7

Mescolate con cura e poi coprite con la pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per almeno unora.

Crostata con mascarpone e fichi step 8

step 8

Componete la crostata: preriscaldate il forno a 180°. Stendete la pasta su una spianatoia infarinata, fino allo spessore di 1 cm.

Crostata con mascarpone e fichi step 9

step 9

Imburrate e infarinate una teglia di 26 cm di diametro e, aiutandovi con il mattarello, posizionate la sfoglia di pasta frolla sulla tortiera. Fatela aderire per bene con le mani.

Crostata con mascarpone e fichi step 10

step 10

Eliminate la pasta in eccesso, spingendo il mattarello sui bordi della teglia.

Crostata con mascarpone e fichi step 11

step 11

Bucherellate la pasta con una forchetta e stendete della carta forno sulla superficie della crostata, ricoprite il tutto con fagioli secchi e infornate la teglia in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Crostata con mascarpone e fichi step 12

step 12

Una volta cotta, eliminate la carta forno e i fagioli secchi e cuocete per circa 5 minuti alla stessa temperatura, sfornate e fate raffreddare completamente.

Crostata con mascarpone e fichi step 13

step 13

Una volta che si sarà raffreddata completamente, farcitela con la crema al mascarpone, livellandola con il dorso di un cucchiaio.

Crostata con mascarpone e fichi step 14

step 14

Per la decorazione: lavate i fichi e asciugateli con carta assorbente. Tagliate prima a metà e poi ogni spicchio nuovamente a metà. Prendete una padella antiaderente e sistemate gli spicchi, aggiungendo lo zucchero.

Crostata con mascarpone e fichi step 15

step 15

Fate cuocere a fiamma media per circa 5 6 minuti, fino a quando non saranno caramellati, girandoli in modo da far caramellare ogni lato. Decorate, a questo punto, la torta con i fichi e le noci e servite!

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