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Cullurielli calabresi

ingredienti

persone

15

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Lievito di birra fresco

2 unità

Patate

4000 grammi

Farina di frumento tipo 00

2500 grammi

Antipasti da Italia - Calabria

Cullurielli calabresi

Cullurielli calabresi

vegano con glutine ricco in fibre ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

3 ore 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cullurielli calabresi

Sono delle fantastiche ciambelline salate, fatte di patate e fritte.

Cullurielli calabresi step 1

step 1

Fate bollire le patate intere con la buccia per circa 40 min. Sbucciatele e schiacciatele.

Cullurielli calabresi step 2

step 2

Disponete la farina a fontana su un piano da lavoro (non tutta, solo due chili) e disponete al centro la prima metà delle patate.

Cullurielli calabresi step 3

step 3

Aggiungete una bella presa di sale e iniziate a lavorare limpasto con le mani amalgamando la farina con le patate.

Cullurielli calabresi step 4

step 4

Quando si sono formate le prime briciolone aggiungete il lievito sciolto in una tazza con dellacqua tiepida (circa 200ml) il resto delle patate e ancora un bella presa di sale.

Cullurielli calabresi step 5

step 5

Ora con molta pazienza iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Cullurielli calabresi step 6

step 6

Allinizio sembrerà che limpasto non abbia intenzione di mettersi insieme per formare il panetto che vogliamo, ma non perdetevi danimo perchè il segreto è quello di continuare ad impastare senza aggiungere l'acqua

Cullurielli calabresi step 7

step 7

Prima della lievitazione dovrà risultare infatti un impasto un po' duro perchè poi le patate piano piano ammorbidiscono tutto. Ci vorrà un pò ma vi riuscirà sicuramente.

Cullurielli calabresi step 8

step 8

Quando il panetto inizia a formarsi aggiungete poco a poco il resto della farina.

Cullurielli calabresi step 9

step 9

Una volta ottenuta la giusta consistenza, fate lievitare in un luogo caldo al coperto per almeno due ore.

Cullurielli calabresi step 10

step 10

Stendete limpasto poco alla volta e formate i cullurielli (come se doveste fare delle ciambelle).

Cullurielli calabresi step 11

step 11

Friggete in abbondante olio doliva finchè saranno dorati.

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