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Pizza con cornice ripiena

ingredienti

persone

5

Acqua

220 grammi

Zucchero bianco

1 cucchiaino

Lievito di birra fresco

20 grammi

Farina di frumento tipo 00

400 grammi

Olio extravergine di oliva

30 grammi

Sale iodato

1 cucchiaino

Mozzarella

300 grammi

Polpa di pomodoro

400 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Olio extravergine di oliva

40 grammi

Basilico

5 foglie

Ricotta

500 grammi

Prosciutto cotto

100 grammi

prodotti da forno da Italia

Pizza con cornice ripiena

Pizza con cornice ripiena

con carne con glutine con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

4 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pizza con cornice ripiena

Oggi per pranzo ho deciso di preparare la pizza. Da un po volevo provare a fare la pizza con la cornice ripiena. Quali miglior ingredienti per un pranzo se non pomodoro,mozzarella e basilico. La pizza va bene sempre pranzo, cena , merenda e anche colazione.

Pizza con cornice ripiena step 1

step 1

Prepariamo limpasto mescolando lacqua,lo zucchero e il lievito e mettiamo da parte.Sul piano da lavoro mettiamoci la farina il sale e lolio e iniziamo a mescolare gli ingredienti

Pizza con cornice ripiena step 2

step 2

man mano uniamo lacqua precedentemente preparata. Lavorare limpasto per almeno 5 minuti. Al termine di questa operazione mettiamolo in una ciotola di ceramica dai bordi alti, leggermente oliata.

Pizza con cornice ripiena step 3

step 3

Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per 2-3 ore circa. A questo punto tritiamo la mozzarella e mettiamo da parte.

Pizza con cornice ripiena step 4

step 4

Setacciamo la ricotta e uniamola al prosciutto tagliato finemente ed aggiungiamoci noce moscata , sale e pepe.

Pizza con cornice ripiena step 5

step 5

Riprendiamo limpasto e , sul piano da lavoro infarinato, stendiamo una sfoglia sottile di 5 mm aiutandosi con il mattarello.

Pizza con cornice ripiena step 6

step 6

Oliamo una teglia dal diametro di 30 cm ed adagiamoci sopra la sfoglia aiutandoci con le mani. Mettere la ricotta con il prosciutto in una sac à poche e distribuiamo il composto lungo il bordo della nostra sfoglia.

Pizza con cornice ripiena step 7

step 7

A questo punto richiudiamo i bordi e sigilliamoli con una forchetta. Distribuire sul fondo la polpa di pomodoro ed il trito di mozzarella. Salare ed irrorare la pizza con 20 gr di olio doliva.

Pizza con cornice ripiena step 8

step 8

Mettiamo le foglie di basilico in infusione con lolio rimasto. Cuociamo in forno già caldo la pizza a 220° per circa 20 minuti. Togliamo la pizza dal forno e distribuiamo il basilico e lolio.

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