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Cupcakes al tiramisù

ingredienti

persone

8

Uova

2 grammi

Caffè istantaneo in polvere

2 cucchiai

Zucchero bianco

250 grammi

Farina di frumento tipo 00

200 grammi

Panna fresca

50 grammi

Burro

80 grammi

Lievito per dolci

8 grammi

Cacao amaro

4 cucchiai

Mascarpone

250 grammi

Latte parzialmente scremato

200 grammi

Cioccolato fondente, con latte

30 grammi

Uovo, tuorlo

1 grammo

Zucchero di canna

60 grammi

Dolci da Italia - Umbria

Cupcakes al tiramisù

Cupcakes al tiramisù

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

1 ora 20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cupcakes al tiramisù

Cupcakes con cuore al caffè e crema al mascarpone

Cupcakes al tiramisù step 1

step 1

In recipiente mettere 150 gr di zucchero, la panna con il burro morbido : lavorare con le fruste -o planetaria- in modo che diventi una crema. Aggiungere due uova e un cucchiaio di caffè solubile

Cupcakes al tiramisù step 2

step 2

Unire agli ingredienti umidi 180 gr di farina, il lievito. Imburrare uno stampo per cupcakes o i pirottini . Versare il composto riempendo i pirottini a metà. Preriscaldare a 180° il forno. Infornare per 30 minuti.

Cupcakes al tiramisù step 3

step 3

Crema al mascarpone. Mettere in un pentolino il tuotlo con un cucchiaio colmo di zucchero di canna. Sbattere e aggiungere un cucchiaio colmo di farina - circa 20 gr- Diluire con 150 gr di latte.

Cupcakes al tiramisù step 4

step 4

Porre il tegamino sul fuoco e addensare la crema mescolando di continuo. Lasciare raffreddare. Montare il mascarpone con 100 gr di zucchero bianco. Unire la crema pasticciera.

Cupcakes al tiramisù step 5

step 5

Mettere la crema al mascarpone in una sache a poche o in una siringa per dolci.

Cupcakes al tiramisù step 6

step 6

Glassa al caffè. In un pentolino mettere un cucchiaio di cacao amaro, due cucchiai di zucchero di canna e un cucchiaio di caffè solubile. Aggiungere 50 gr di latte. Mettere il tegamino sul fuoco e fare caramellare.

Cupcakes al tiramisù step 7

step 7

Spegnere. Aggiungere 30 gr di cioccolato fondente . Mescolare fino a scioglimento del cioccolato . Aggiustare la consistenza aggiungendo eventualmente qualche cucchiao di latte. La salsa dovrà essere cremosa.

Cupcakes al tiramisù step 8

step 8

Sfornare i cupcakes. Lasciarli intiepidire. Utilizzare un cucchiaino o uno svuota muffins per svuotare l'interno dei cupcakes. Le molliche ricavate le potrete mettere nel latte al posto dei biscotti !!!

Cupcakes al tiramisù step 9

step 9

Ripieno dei cupcakes. Porre al centro di essi un cucchiaino colmo di cremina al cioccolato-caffè e farcirli con la crema al mascarpone - vedi foto illustrativa- utilizzando la sache a poche .

Cupcakes al tiramisù step 10

step 10

Facoltativo:aggiungere un cucchiaino di cacao e di crema al caffè a un po' di crema al mascarpone per creare tanti ciuffetti al cioccolato. Spolverizzare con del cacao amaro come se fossero dei piccoli tiramisù.

Cupcakes al tiramisù step 11

step 11

Se ti piace la ricetta, puoi seguirmi su instagram lidiaunderscoresivolella . Metti like e scrivimi .... inserirò con piacere la ricetta con il procedimento nel blog OREEGANO. Grazie e Buon appetito !!

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