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Fantasia di amaranto con richiamo di zenzero

ingredienti

persone

3

Porri

1 grammo

Amaranto

240 grammi

Melanzane

1 metà

Finocchi

1 unità

Avocado

1 unità

Carote

1 unità

Zenzero

1 cucchiaino

Basilico

1 cucchiaio

Pomodori secchi

3 unità

Sale rosa

q.b.

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Pepe bianco

q.b.

Primi Piatti da Italia

Fantasia di amaranto con richiamo di zenzero

Fantasia di amaranto con richiamo di zenzero

vegano ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Fantasia di amaranto con richiamo di zenzero

Una fantasiosa insalata di amaranto, l'eccezionale pseudocereale ricco in proteine e privo di glutine, resa accattivante dalla presenza dello zenzero.

Fantasia di amaranto con richiamo di zenzero step 1

step 1

Per prima cosa sciacquate lamaranto e mettetelo a cuocere per circa una 40ina di minuti.

Fantasia di amaranto con richiamo di zenzero step 2

step 2

In una padella antiaderente soffriggete il porro in un filo di olio, aggiungete il finocchio, la melanzana e le carote tagliate a dadini e lasciate cuocere finché il tutto non sarà ben cotto ma ancora croccante.

Fantasia di amaranto con richiamo di zenzero step 3

step 3

Nel mixer mettete 1/2 avocado, basilico e pomodorini secchi e frullate il tutto fino ad ottenere una salsina cremosa.

Fantasia di amaranto con richiamo di zenzero step 4

step 4

Una volta cotto lamaranto, scolatelo e unitelo alle verdure saltate in padella. Aggiungete la crema di avocado unita allaltra metà di avocado tagliato a cubetti.

Fantasia di amaranto con richiamo di zenzero step 5

step 5

Spolverate con una grattugiatina di zenzero e pepe bianco, salate a piacere e servite!

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