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Fantasia di melenzane e peperoni sott olio

ingredienti

persone

4

Peperoni rossi

1500 grammi

Peperoni gialli

1500 grammi

Olio extravergine di oliva

1 litro

Aceto

900 grammi

Sale iodato

500 grammi

Aglio

1 spicchio

Origano

q.b.

Peperoncini piccanti

10 grammi

Conserve da Italia

Fantasia di melenzane e peperoni sott olio

Fantasia di melenzane e peperoni sott olio

vegano ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

10 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Fantasia di melenzane e peperoni sott olio

La Fantasia di melenzane e peperoni sott olio è una conserva buona e nutriente. A fine estate si ha l abitudine di conservare sott olio alcuni ortaggi da utilizzare d inverno. Questa ricetta che vi propongo era di nonna Angela. Lei usava melenzane e peperoni insieme per dare un tocco di colore all insalata di rinforzo a Natale, ma anche come contorno per le costolette di maiale in padella.

Fantasia di melenzane e peperoni sott olio step 1

step 1

Lavate, asciugate i peperoni, tagliateli a pezzetti, metteteli in un colapasta avendo cura di cospargerli di sale a strati. Copriteli con un piatto sovrapponendovi una pentola colma d acqua. Lasciateli così per 3 ore.

Fantasia di melenzane e peperoni sott olio step 2

step 2

Usate lo stesso procedimento per le melenzane dopo averle sbucciate e tagliate a listarelle (cm. 2,5). Dopo 3 ore unite le melenzane ai peperoni, poneteli in un recipiente con 1 litro di aceto.

Fantasia di melenzane e peperoni sott olio step 3

step 3

Dopo 4 ore strizzateli con uno schiacciapatate e poneteli in un barattolo sterilizzato alternandoli con olio, aglio, origano e peperoncino avendo cura di pressarli bene per eveitare bolle d aria nel barattolo.

Fantasia di melenzane e peperoni sott olio step 4

step 4

Conservateli in un luogo buio per almeno 20 giorni.

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