Ratatouille leggera e gustosa
Conserve da Italia
Fantasia di melenzane e peperoni sott olio
Fantasia di melenzane e peperoni sott olio
pronta in
10 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La Fantasia di melenzane e peperoni sott olio è una conserva buona e nutriente. A fine estate si ha l abitudine di conservare sott olio alcuni ortaggi da utilizzare d inverno. Questa ricetta che vi propongo era di nonna Angela. Lei usava melenzane e peperoni insieme per dare un tocco di colore all insalata di rinforzo a Natale, ma anche come contorno per le costolette di maiale in padella.
preparazione
step 1
Lavate, asciugate i peperoni, tagliateli a pezzetti, metteteli in un colapasta avendo cura di cospargerli di sale a strati. Copriteli con un piatto sovrapponendovi una pentola colma d acqua. Lasciateli così per 3 ore.
step 2
Usate lo stesso procedimento per le melenzane dopo averle sbucciate e tagliate a listarelle (cm. 2,5). Dopo 3 ore unite le melenzane ai peperoni, poneteli in un recipiente con 1 litro di aceto.
step 3
Dopo 4 ore strizzateli con uno schiacciapatate e poneteli in un barattolo sterilizzato alternandoli con olio, aglio, origano e peperoncino avendo cura di pressarli bene per eveitare bolle d aria nel barattolo.
step 4
Conservateli in un luogo buio per almeno 20 giorni.