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Fettine di tacchino ripiene

ingredienti

persone

4

Petto di tacchino

400 grammi

Fegatini di pollo

100 grammi

Castagne sbucciate

180 grammi

Mele

8 unità

Melagrana

8 unità

Zucchero bianco

2 cucchiai

Aceto balsamico

q.b.

Brodo vegetale

q.b.

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Rosmarino secco

1 rametto

Menta essiccata

q.b.

Aglio

1 mezzo spicchio

Salvia fresca

3 foglie

Alloro

2 foglie

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Salsiccia di suino

200 grammi

Speck

16 fette

Secondi Piatti da Italia

Fettine di tacchino ripiene

Fettine di tacchino ripiene

con carne fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Fettine di tacchino ripiene

Fagottino di tacchino, ripieno di fegatini di pollo e salsiccia di suino, avvolto da fettine di speck e accompagnato da mela cotta con speck e salsina alle melagrane.

Fettine di tacchino ripiene step 1

step 1

Fate bollire le castagne con l'alloro per almeno 15 minuti o comunque fino a quando non saranno morbide, lasciatele intiepidire, togliete la pellicina e poi tritatele.

Fettine di tacchino ripiene step 2

step 2

Mescolate la carne delle salsicce con i fegatini tagliate a pezzettini, aggiungete le castagne e amalgamate bene il composto con un cucchiaio di aceto balsamico.

Fettine di tacchino ripiene step 3

step 3

Salate e pepate le fettine, disponetevi sopra il ripieno e arrotolatele avvolgendole con lo speck, avendo cura nel chiuderle con degli stuzzicadenti.

Fettine di tacchino ripiene step 4

step 4

Cuocete in padella per circa 25/30 minuti con olio, vino bianco, un mazzettino composto da alloro, salvia e rosmarino, uno spicchio d'aglio in camicia.

Fettine di tacchino ripiene step 5

step 5

Sfumate con un cucchiaio di aceto balsamico se la carne dovesse asciugarsi troppo bagnatela con del brodo vegetale.

Fettine di tacchino ripiene step 6

step 6

Per la salsa alle melagrane: sbucciate le melagrane, sgranatele e mettetele in una centrifuga per ottenere il succo, colatelo per eliminare i semi e fatelo bollire insieme allo zucchero. Se volete aggiungete della menta.

Fettine di tacchino ripiene step 7

step 7

Mescolatele per far sì che lo zucchero si sciolga bene e fate ridurre il liquido a metà.

Fettine di tacchino ripiene step 8

step 8

Private le mele lavate del torsolo e al loro interno inserite una foglia di alloro. Dopo aver avvolto le mele esternamente con lo speck, mettete in forno a 180° per circa 45 minuti.

Fettine di tacchino ripiene step 9

step 9

Il fagottino va servito caldo, bagnato col suo fondo di cottura e va accompagnato dalla mela farcita e dalla salsa alle melagrane.

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