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Gnocchetti di patate con pesto di zucchine e salmone croccante

ingredienti

persone

2

Gnocchi

400 grammi

Zucchine

400 grammi

Salmone affumicato

150 grammi

Basilico

3 foglie

Pinoli secchi

10 grammi

Grana Padano grattugiato

20 grammi

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

2 cucchiaini

Primi Piatti da Italia

Gnocchetti di patate con pesto di zucchine e salmone croccante

Gnocchetti di patate con pesto di zucchine e salmone croccante

con glutine con pesce con lattosio con noci fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchetti di patate con pesto di zucchine e salmone croccante

Il pesto utilizzato in questa ricetta è una versione più leggera e veloce del classico pesto alla genovese, ideale per coloro che vogliono perdere peso senza rinunciare al gusto e che hanno poco tempo da dedicare alla preparazione dei pasti.

Gnocchetti di patate con pesto di zucchine e salmone croccante step 1

step 1

Per prima cosa lava le zucchine private delle estremità e cuocile al vapore per circa 10 minuti (le zucchine romanesche sono molto tenere e si cuociono in fretta)

Gnocchetti di patate con pesto di zucchine e salmone croccante step 2

step 2

Nel frattempo taglia a listarelle il salmone affumicato, saltalo in padella con un cucchiaino di olio e.v.o. per qualche minuto finché non sarà divenuto croccante e mettilo da parte

Gnocchetti di patate con pesto di zucchine e salmone croccante step 3

step 3

Una volta cotte taglia le zucchine a pezzi più piccoli, trasferiscile nel bicchiere da minipimer e passale insieme ad un po' d'acqua di cottura, le foglie di basilico, il grana, un cucchiaino di olio e.v.o. ed i pinoli

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Gnocchetti di patate con pesto di zucchine e salmone croccante step 4

step 4

Porta a bollore una pentola d’acqua salata (io ho utilizzato quella di cottura delle zucchine) e cuoci gli gnocchetti di patate finché non vengono a galla

Gnocchetti di patate con pesto di zucchine e salmone croccante step 5

step 5

Trasferisci ora gli gnocchetti cotti nella padella in cui hai saltato il salmone utilizzando una schiumarola

Gnocchetti di patate con pesto di zucchine e salmone croccante step 6

step 6

Fai quindi insaporire per qualche secondo, aggiungi il pesto di zucchine (se necessario allungato con un po’ d’acqua di di cottura) e manteca a fuoco spento

Gnocchetti di patate con pesto di zucchine e salmone croccante step 7

step 7

Termina quindi aggiungendo agli gnocchetti di patate con pesto di zucchine il salmone affumicato e qualche pinolo intero (puoi farlo direttamente nei piatti)

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