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Gnocchi con rucola, pachini ed olive nere

ingredienti

persone

4

Patate

1000 grammi

Farina di frumento tipo 00

200 grammi

Uova

1 unità

Sale iodato

q.b.

Pomodori di Pachino

20 unità

Rucola

400 grammi

Olive nere

4 cucchiai

Primi Piatti da Italia

Gnocchi con rucola, pachini ed olive nere

Gnocchi con rucola, pachini ed olive nere

vegetariano con glutine con uova ricco in fibre ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi con rucola, pachini ed olive nere

Gli gnocchi rientrano di sicuro fra i primi piatti italiani più conosciuti al mondo, data la loro bontà e soprattutto la loro incredibile adattabilità a qualsiasi tipo di condimento. Questa ricetta propone degli gnocchi di patate in versione vegetariana, conditi con pomodorini pachino, rucola ed olive nere, per un piatto ricco, fresco e gustoso.

Gnocchi con rucola, pachini ed olive nere step 1

step 1

Senza sbucciarle, lessate le patate fino a cottura completa. Lasciatele intiepidire, ma non raffreddare completamente. A questo punto sbucciate le patate e schiacciatele bene con laiuto di uno schiacciapatate.

Gnocchi con rucola, pachini ed olive nere step 2

step 2

Infarinate una spianatoia di legno. Mischiate le patate schiacciate con la farina, un uovo precedentemente sbattuto con una forchetta e sale quanto basta.

Gnocchi con rucola, pachini ed olive nere step 3

step 3

Adesso con le mani lavorate energicamente il tutto fino ad ottenere un composto sodo, omogeneo e non appiccicoso. Limpasto per i vostri gnocchi è pronto!

Gnocchi con rucola, pachini ed olive nere step 4

step 4

Ritagliate dei piccoli panetti dallimpasto e tagliateli a pezzettini, da lavorare successivamente con le dita per ottenere la tipica forma di uno gnocco.

Gnocchi con rucola, pachini ed olive nere step 5

step 5

Non vi resta che cuocere gli gnocchi in acqua salata: quando sono cotti a puntino, saliranno sulla superficie dellacqua. A questo punto gli gnocchi vanno scolati e conditi a piacere.

Gnocchi con rucola, pachini ed olive nere step 6

step 6

Per il condimento vi consiglio di preparare un soffritto leggero con olio di oliva extravergine, un po di scalogno, un pezzettino di aglio da rimuovere subito dopo e un po di peperoncino.

Gnocchi con rucola, pachini ed olive nere step 7

step 7

Dopo aver rimosso laglio e, se non lo gradite, lo scalogno, aggiungete nella padella con il soffritto una ventina di pomodori di Pachino maturi tagliati grossolanamente, una manciata di olive nere e la rucola fresca.

Gnocchi con rucola, pachini ed olive nere step 8

step 8

Lasciate cuocere per 20 minuti. E arrivato il momento di unire gli gnocchi: ripassateli nella padella con il condimento per 3-4 minuti in modo che questo venga assorbito bene dagli gnocchi di patate. Et voilà!

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