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Gnocchi di farina integrale con crema di zucca e granella di pistacchi

ingredienti

persone

6

Patate

1000 grammi

Farina integrale

250 grammi

Parmigiano grattugiato

80 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Aglio

1 spicchio

Curcuma

q.b.

Zucca

600 grammi

Dado Bio Brodo

1 unità

Granella di pistacchio

q.b.

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Basilico

1 foglia

Primi Piatti da Italia

Gnocchi di farina integrale con crema di zucca e granella di pistacchi

Gnocchi di farina integrale con crema di zucca e granella di pistacchi

vegetariano con glutine con lattosio con noci fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi di farina integrale con crema di zucca e granella di pistacchi

Un goloso primo piatto della cucina tradizionale, tipicamente autunnale, rivisitato con l'aggiunta della granella di pistacchi.

Gnocchi di farina integrale con crema di zucca e granella di pistacchi step 1

step 1

Iniziare dalla preparazione degli gnocchi: sciacquare le patate (meglio se quelle a pasta gialla) e metterle (con la buccia) in una pentola con acqua e sale.

Gnocchi di farina integrale con crema di zucca e granella di pistacchi step 2

step 2

Da quando inizia a bollire l'acqua calcolare circa 30 minuti per la cottura. Scolare le patate e farle raffreddare, dopodiché iniziare a schiacciarle con l'aiuto di uno schiacciapatate.

Gnocchi di farina integrale con crema di zucca e granella di pistacchi step 3

step 3

Aggiungere il parmigiano e la farina (200g, gli altri 50g da dividere tra il piano di lavoro e sulla forchetta) ed iniziare ad impastare sul piano di lavoro infarinato.

Gnocchi di farina integrale con crema di zucca e granella di pistacchi step 4

step 4

Quando si formerà un composto bello sodo, dividerlo in più palline e formare dei rotolini che dovranno poi essere tagliati a pezzetti di circa 1cm.

Gnocchi di farina integrale con crema di zucca e granella di pistacchi step 5

step 5

Passare la forchetta infarinata sui quadratini dando la forma tradizionale degli gnocchi.

Gnocchi di farina integrale con crema di zucca e granella di pistacchi step 6

step 6

Preparare la crema di zucca, mettendo in una pentola un cucchiaio d'olio EVO ed uno spicchio d'aglio. Appena l'aglio si imbiondisce, toglierlo e spegnere il fuoco. Aggiungere la zucca precedentemente tagliata a dadini.

Gnocchi di farina integrale con crema di zucca e granella di pistacchi step 7

step 7

Coprire la zucca con del brodo (io ho utilizzato quello biologico Alce Nero), aggiungere il sale, il pepe e la curcuma. Intanto mettere una pentola con l'acqua per la cottura degli gnocchi.

Gnocchi di farina integrale con crema di zucca e granella di pistacchi step 8

step 8

Appena la zucca è cotta, trasferirla in un mixer insieme ad una foglia di basilico e frullare.

Gnocchi di farina integrale con crema di zucca e granella di pistacchi step 9

step 9

Scolare gli gnocchi ed unirli alla crema di zucca.

Gnocchi di farina integrale con crema di zucca e granella di pistacchi step 10

step 10

Impiattare ed aggiungere la granella di pistacchi.

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