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Ciambella di riso con zucca, funghi e primo sale

ingredienti

persone

4

Dado Bio Brodo

1 unità

Curcuma

q.b.

Pepe nero

q.b.

Sale iodato

q.b.

Zucca

600 grammi

Riso

280 grammi

Funghi champignon

400 grammi

Parmigiano grattugiato

4 cucchiaini

Olio extravergine di oliva

q.b.

Cipolle

1 metà

Primi Piatti da Italia

Ciambella di riso con zucca, funghi e primo sale

Ciambella di riso con zucca, funghi e primo sale

vegetariano con lattosio ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ciambella di riso con zucca, funghi e primo sale

Un piatto dai sapori tipicamente autunnali presentato in maniera originale

Ciambella di riso con zucca, funghi e primo sale step 1

step 1

Pulire la zucca ed i funghi e tenerli da parte. Intanto mettere dell'acqua sul fuoco con un dado (io ho usato quello biologico senza olio di palma) e portare il tutto a bollore.

Ciambella di riso con zucca, funghi e primo sale step 2

step 2

In una padella versare un cucchiaino di olio Extra vergine d'oliva e mezza cipolla tritata finemente. Appena la cipolla diventa trasparente, toglierla e versare la zucca tagliata precedentemente a dadini.

Ciambella di riso con zucca, funghi e primo sale step 3

step 3

Dopo 5 minuti aggiungere anche i funghi. Mettere il sale, il pepe e la curcuma.

Ciambella di riso con zucca, funghi e primo sale step 4

step 4

Dopo circa 10 minuti aggiungere il riso (ideale quello per i risotti) ed iniziare a mantecare costantemente, versando il brodo che intanto bolle sul fornello.

Ciambella di riso con zucca, funghi e primo sale step 5

step 5

Continuare a versare il brodo nella pentola con i funghi, la zucca ed il riso, sempre girando il tutto fino alla cottura definitiva. (Fate attenzione e cercate di evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola)

Ciambella di riso con zucca, funghi e primo sale step 6

step 6

Quasi a fine cottura, versare i 4 cucchiaini di parmigiano e mantecare.

Ciambella di riso con zucca, funghi e primo sale step 7

step 7

Intanto preparare uno stampo a forma di ciambella,mettere come base un po' di farina e dell'olio e stendere il tutto in maniera uniforme. (Quando verseremo il composto su un piatto da portata si staccherà facilmente)

Ciambella di riso con zucca, funghi e primo sale step 8

step 8

Versare il nostro risotto con funghi e zucca nello stampo e aggiungere il primo sale tagliato precedentemente a cubetti (io ho usato quello senza lattosio).

Ciambella di riso con zucca, funghi e primo sale step 9

step 9

Mettere lo stampo in forno (preriscaldato) a 180° per circa 10 minuti (o comunque giusto il tempo che il primo sale si sciolga).

Ciambella di riso con zucca, funghi e primo sale step 10

step 10

Versare il contenuto dello stampo su un piatto da portata facendo molta attenzione a non rovinare l'effetto ciambella :)

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