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Insalata di pollo e verdure al profumo di arancia

ingredienti

persone

4

Petto di pollo

400 grammi

Asparagi di campo

100 grammi

Arance

1 unità

Piselli

500 grammi

Olio extravergine di oliva

180 grammi

Uova

1 unità

Brodo di pollo

1 bicchiere

Scalogni

1 unità

Pepe nero

q.b.

Aceto

q.b.

Sale iodato

q.b.

Secondi Piatti da Italia

Insalata di pollo e verdure al profumo di arancia

Insalata di pollo e verdure al profumo di arancia

con carne con uova fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di pollo e verdure al profumo di arancia

Pollo con asparagi e piselli, con maionese fatta in casa.

Insalata di pollo e verdure al profumo di arancia step 1

step 1

Sgranare i piselli, tagliare a pezzetti di 2 cm gli asparagi dopo aver eliminato la parte dura, portare ad ebollizione un poco di acqua salata e sbollentarvi le verdure per 10 minuti circa.

Insalata di pollo e verdure al profumo di arancia step 2

step 2

Tagliare in filetti la scorza dell'arancia e sbollentarli pelare a vivo gli spicchi e tagliare la polpa in piccoli cubetti. Sminuzzare lo scalogno, farlo rosolare in un tegame antiaderente con poco olio.

Insalata di pollo e verdure al profumo di arancia step 3

step 3

Unire il petto di pollo diviso in due, scottarlo sui due lati, bagnare con un poco di brodo e proseguire la cottura a fuoco lento per 15 minuti circa, in modo che la carne cuocia in modo uniforme restando tenera.

Insalata di pollo e verdure al profumo di arancia step 4

step 4

Mettere l'uovo intero in un mixer, insaporire con sale e pepe, aggiungere un poco di olio, sbattere forte il tutto unendo velocemente l'olio restante, versandolo a filo.

Insalata di pollo e verdure al profumo di arancia step 5

step 5

Appena la maionese risulta ben compatta incorporare un goccio d'aceto e smettere di sbattere.

Insalata di pollo e verdure al profumo di arancia step 6

step 6

Lasciare raffreddare il petto di pollo, tagliarlo in cubetti, mischiarlo con le verdure, aggiungere la polpa e le scorze d'arancia e legare il tutto con abbondante maionese. Servire questa preparazione ben fredda.

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