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Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio

ingredienti

persone

6

Farina senza glutine per dolci

300 grammi

Zucchero di canna integrale

50 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Olio extravergine di oliva

70 grammi

Acqua

q.b.

Cannella

2 grammi

Zenzero

2 grammi

Noce moscata

1 grammo

Chiodi di garofano

1 grammo

Pepe nero

1 grammo

Uovo, albume

2 unità

Zucchero a velo

150 grammi

Colorante alimentare

q.b.

Dolci da Italia - Campania

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio

vegetariano con uova con grassi buoni

pronta in

3 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio

Laltro giorno pensavo a cosa regalare alla gente per Natale e ho avuto lidea di prepare dei biscotti. E pensa pensa pensa Quello è allergico al lattosio, a quello fanno schifo le uova nella pasta, quellaltro è celiaco, quello si mangia i fagioli, quello i carciofi Ormai con tutte queste allergie e diete alimentari non si sa più che cosa fare e quindi ho trovato una simpatica soluzione: questi dolcetti senza glutine e senza lattosio!

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio step 1

step 1

In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina con un pizzico di sale, le spezie con lo zucchero e il lievito e, dopo aver mescolato con un cucchiaio, unite anche lolio.

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio step 2

step 2

Continuate a lavorare con il cucchiaio e poi, poco alla volta, unite lacqua: questa operazione è molto importante perché lacqua sostituisce le uova della pasta frolla, quindi fate attenzione!

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio step 3

step 3

Quando avrete ottenuto una pasta che non si attacca più alle mani e alle pareti della ciotola e, soprattutto, quando farete pressione con un dito sentirete che la pasta è bella soda, create una palla,

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio step 4

step 4

avvolgetela nella pellicola trasparente e poi schiacciatela leggermente. Mettetela in frigo a sudare lolio: in questo modo tutto lolio in eccesso verrà eliminato dalla pasta e voi potrete tranquillamente lavorarla.

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio step 5

step 5

Una volta passata una mezzora (toccate il panetto: devessere diventato ben duro), accendete il forno e preriscaldatelo a 180°.

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio step 6

step 6

Su una spianatoia, mettete della carta forno (la carta forno serve per non far attaccare la pasta sul piano di lavoro perché la pasta senza glutine è più delicata) e poi lavorate su di essa la pasta,

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio step 7

step 7

stendendo un po di preparato per non farla attaccare o della farina di riso. https://ricettedacoinquiline.wordpress.com/2016/12/11/omini-di-pan-di-zenzero-senza-glutine-e-senza-lattosio/

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio step 8

step 8

Create le formine a forma di omino e poi spostate in una teglia coperta di carta forno (potete utilizzare anche la stessa che avete usato per stendere).

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio step 9

step 9

Appena i bordi si saranno colorati, togliete dal forno e fate raffreddare per bene prima di toccare, una volta che si saranno induriti, potrete passare alla decorazione.

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio step 10

step 10

Per la ghiaccia reale. Lavate con attenzione i gusci delle uova: questo eviterà un primo contatto con i batteri e, comunquepulirete le uova,

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio step 11

step 11

che non è mai sbagliato quando dovete utilizzarle per meringhe o altre preparazioni crude.

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio step 12

step 12

Dividete i bianchi dai rossi e ponete gli albumi in una ciotola in acciaio inox o silicone, o comunque adatta al bagnomaria. Sistematela su una pentola già piena per metà di acqua calda (e che sia grande quanto la ciotol

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio step 13

step 13

e iniziate a montare con le fruste e, con calma, unite lo zucchero, continuando a frustare. https://ricettedacoinquiline.wordpress.com/2016/12/11/omini-di-pan-di-zenzero-senza-glutine-e-senza-lattosio/

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio step 14

step 14

Quando avrete ottenuto un composto ben sodo e omogeneo, dividete la vostra ghiaccia in più ciotole e versate in ognuna il colorante alimentare che avrete deciso di usare e poi riempite delle sac à poche usa e getta e ini

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio step 15

step 15

iniziate a decorare i vostri biscotti! Lasciate raffreddare la ghiaccia per almeno 2 ore prima di toccare i biscotti (consigliabile anche una notte intera).

Omini di pan di zenzero senza glutine e senza lattosio step 16

step 16

https://ricettedacoinquiline.wordpress.com/2016/12/11/omini-di-pan-di-zenzero-senza-glutine-e-senza-lattosio/

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