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Orecchiette con cime di rapa e salsiccia

ingredienti

persone

3

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Peperoncino

q.b.

Aglio

1 spicchio

Vino rosso

1 bicchiere

Orecchiette

280 grammi

Salsiccia di suino

400 grammi

Rape o cime di rapa

1000 grammi

Primi Piatti da Italia - Puglia

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia

con carne con glutine fonte di Vit gruppo B fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia

Quello che vi presento oggi è un piatto tipico della cucina pugliese e un must della cucina italiana in generale: le orecchiette con le cime di rapa e salsiccia diventano un primo gustoso e unico da proporre a tutta la famiglia.

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia step 1

step 1

Un'ora prima di mangiare, pulite le cime di rapa dividendo le foglie dalle cimette.

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia step 2

step 2

Lavatele e mettetele all'interno di una pentola con abbondante acqua salata.

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia step 3

step 3

Fate cuocere le cime di rapa fino a che non diventeranno tenere, ma comunque dovranno essere sempre belle al dente e non sfatte

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia step 4

step 4

Se avete come me delle orecchiette artigianali la cottura sarà più lunga, più precisamente dovranno cuocere almeno 18/20 minuti.

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia step 5

step 5

Prima di buttare le orecchiette mettete in una padella olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio e un peperoncino.

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia step 6

step 6

Fate soffriggere il tutto e dopo qualche minuto sbriciolatevi la salsiccia (io ho usato quella classica che si fa anche alla griglia, voi potete sbizzarrirvi!).

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia step 7

step 7

Fate cuocere bene la salsiccia sfumando a metà cottura con un bicchiere di vino rosso.

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia step 8

step 8

Quando le cimette saranno cotte buttate le orecchiette nella stessa pentola e fatele cuocere lasciandole però al dente (la cottura verrà ultimata in padella risottando il tutto con la salsiccia).

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia step 9

step 9

Una volta pronte scolate cime di rapa e orecchiette e versatele nella padella contenente la salsiccia.

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia step 10

step 10

Risottate le orecchiette per qualche minuto, aggiustate di sale e di pepe e il vostro piatto è pronto.

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia step 11

step 11

vedete che risulta il tutto troppo asciutto nella padella, aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura per amalgamare al meglio gli ingredienti!

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia step 12

step 12

A piacere potete spolverare il piatto con parmigiano grattugiato o pecorino romano.

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