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Paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta

ingredienti

persone

4

Paccheri

320 grammi

Carciofi

4 unità

Pomodorini

8 unità

Ricotta

100 grammi

Aglio

1 spicchio

Peperoncino

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Primi Piatti da Italia - Sicilia

Paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta

Paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta

vegetariano con glutine con lattosio ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta

I paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta sono un primo piatto dagli ingredienti molto semplici ma il cui abbinamento risulta decisamente insolito ed originale. E' una ricetta quindi che va incontro a chi ama inventare, sperimentare piatti sempre diversi e scoprire sapori e gusti nuovi.

Paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta step 1

step 1

Pulire i carciofi, rimuovendo il gambo e le foglie esterne. Tagliare la parte centrale a metà e, dopo aver rimosso il fieno interno, ridurla a fettine. Immergere i carciofi in una ciotola colma d'acqua e succo di limone.

Paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta step 2

step 2

Far soffriggere in un tegame con un filo d'olio l'aglio, il prezzemolo tritato e il peperoncino. Far insaporire per qualche minuto a fiamma viva, quindi aggiungere anche i pomodorini tagliati a pezzi e una presa di sale.

Paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta step 3

step 3

Dopo qualche minuto unire anche i carciofi e proseguire la cottura a fiamma media per circa 10-15 minuti.

Paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta step 4

step 4

A cottura ultimata, prelevare una parte del condimento e frullarlo in un contenitore dai bordi alti con un frullatore ad immersione.

Paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta step 5

step 5

Lessare i paccheri e poi scolarli al dente, tenendo qualche mestolo di acqua di cottura da parte.

Paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta step 6

step 6

Aggiungere la pasta al condimento, accendere la fiamma e mantecare con la ricotta, aggiungendo all'occorrenza l'acqua di cottura.

Paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta step 7

step 7

Impiattare e servire con un ciuffo di prezzemolo fresco.

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