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Pasta con crema di carciofi

ingredienti

persone

2

Pasta di semola

200 grammi

Carciofi

4 unità

Latte di mandorle

1/2 bicchiere

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai

Burro

1 noce

Ricotta

2 cucchiai

Aglio

1 spicchio

Limoni

1 metà

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Primi Piatti da Italia

Pasta con crema di carciofi

Pasta con crema di carciofi

vegetariano con glutine con lattosio con noci ricco in calcio fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta con crema di carciofi

La pasta con la crema di carciofi è un piatto semplice, ma allo stesso particolare per la sua cremosità e delicatezza.

Pasta con crema di carciofi step 1

step 1

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliateli in quattro, eliminate la barbetta del carciofo e metteteli in una ciotola piena dacqua dove avrete spremuto il mezzo limone.

Pasta con crema di carciofi step 2

step 2

In una padella antiaderente versate un filo di olio extravergine, pulite e schiacciate laglio e lasciatelo rosolare nellolio, quindi tiratelo via.

Pasta con crema di carciofi step 3

step 3

Scolate i carciofi e lasciateli rosolare in padella per 5 minuti, girandoli di tanto in tanto, quindi aggiungete due dita dacqua di un bicchiere.

Pasta con crema di carciofi step 4

step 4

Lasciate cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 15/20 minuti, fino a quando non saranno morbidi.

Pasta con crema di carciofi step 5

step 5

Aggiungete il sale e lasciate insaporire per altri 2 minuti, quindi spegnete il fuoco.

Pasta con crema di carciofi step 6

step 6

Prendete una pentola per la pasta, riempitela dacqua e mettete a bollire.

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Pasta con crema di carciofi step 7

step 7

Nel mentre passate in un mixer i carciofi fino a renderli purea, aggiungete il latte di mandorla per renderli più cremosi e per aiutare il mixer a tritarli bene.

Pasta con crema di carciofi step 8

step 8

Mettere la purea nella padella dove li avevate cotti, aggiungete il parmigiano, la noce di burro e mantecate bene la cremina, se necessario aggiustate di sale.

Pasta con crema di carciofi step 9

step 9

Se lacqua bolle, aggiungete il sale grosso e buttate la pasta.

Pasta con crema di carciofi step 10

step 10

Quando la pasta sarà cotta, scolatela e abbiate premura di conservare un bicchiere di acqua di cottura.

Pasta con crema di carciofi step 11

step 11

Nella padella con la crema di carciofi, aggiungete la pasta e la ricotta e mescolate delicatamente per amalgamare bene il tutto. Se necessario aggiungete un po di acqua di cottura della pasta.

Pasta con crema di carciofi step 12

step 12

Servite calda e cremosa, ecco fatto!

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