Fusilli panna e limone
Primi Piatti da Italia
Pasta con crema di carciofi
Pasta con crema di carciofi
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La pasta con la crema di carciofi è un piatto semplice, ma allo stesso particolare per la sua cremosità e delicatezza.
preparazione
step 1
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliateli in quattro, eliminate la barbetta del carciofo e metteteli in una ciotola piena dacqua dove avrete spremuto il mezzo limone.
step 2
In una padella antiaderente versate un filo di olio extravergine, pulite e schiacciate laglio e lasciatelo rosolare nellolio, quindi tiratelo via.
step 3
Scolate i carciofi e lasciateli rosolare in padella per 5 minuti, girandoli di tanto in tanto, quindi aggiungete due dita dacqua di un bicchiere.
step 4
Lasciate cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 15/20 minuti, fino a quando non saranno morbidi.
step 5
Aggiungete il sale e lasciate insaporire per altri 2 minuti, quindi spegnete il fuoco.
step 6
Prendete una pentola per la pasta, riempitela dacqua e mettete a bollire.
step 7
Nel mentre passate in un mixer i carciofi fino a renderli purea, aggiungete il latte di mandorla per renderli più cremosi e per aiutare il mixer a tritarli bene.
step 8
Mettere la purea nella padella dove li avevate cotti, aggiungete il parmigiano, la noce di burro e mantecate bene la cremina, se necessario aggiustate di sale.
step 9
Se lacqua bolle, aggiungete il sale grosso e buttate la pasta.
step 10
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e abbiate premura di conservare un bicchiere di acqua di cottura.
step 11
Nella padella con la crema di carciofi, aggiungete la pasta e la ricotta e mescolate delicatamente per amalgamare bene il tutto. Se necessario aggiungete un po di acqua di cottura della pasta.
step 12
Servite calda e cremosa, ecco fatto!