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Pasta con le cozze alla tarantina

ingredienti

persone

4

Cozze

500 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Spaghetti

320 grammi

Aglio

1 spicchio

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

300 grammi

Pepe nero

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Primi Piatti da Italia - Puglia

Pasta con le cozze alla tarantina

Pasta con le cozze alla tarantina

con glutine con crostacei ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

35 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta con le cozze alla tarantina

La pasta con le cozze è una ricetta universale sulle coste italiane ma oggi vi presento un buonissimo primo piatto tipico della Puglia: la Pasta con le cozze alla tarantina. #cucinatradizionale

Pasta con le cozze alla tarantina step 1

step 1

Lavare, pulire e aprire le cozze a crudo, privandole dei gusci e raccogliendo il loro liquido da parte insieme ai frutti.

Pasta con le cozze alla tarantina step 2

step 2

A questo punto, in una casseruola, mettere a scaldare lolio con uno spicchio di aglio in una casseruola.

Pasta con le cozze alla tarantina step 3

step 3

Lasciarlo soffriggere fino a che non è diventato dorato. Quindi, dopo averlo tolto, aggiungere nellolio ben caldo 3-4 cozze lasciandole soffriggere appena prima di mettere in pentolala passata di pomodoro.

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Pasta con le cozze alla tarantina step 4

step 4

Procedere alla cottura del sugo aggiungendo a poco a poco il liquido delle cozze.

Pasta con le cozze alla tarantina step 5

step 5

Solo quando il pomodoro risulterà ben cotto e disfatto, unire tutte le cozze con il loro liquido avanzato portare quindi il sugo a bollore e spegnere il fornello.

Pasta con le cozze alla tarantina step 6

step 6

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Scolarla al dente e terminare la cottura nel sugo con le cozze, mescolando il tutto.

Pasta con le cozze alla tarantina step 7

step 7

Infine impiattare, completare il piatto con prezzemolo crudo ben spezzettato a mano e pepe nero.

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