Scaccia patate e cipolle
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Pasta con le cozze alla tarantina
ingredienti
persone
4
Cozze
500 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Spaghetti
320 grammi
Aglio
1 spicchio
Passata di pomodoro in barattolo, senza sale
300 grammi
Pepe nero
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Primi Piatti da Italia - Puglia
Pasta con le cozze alla tarantina
Pasta con le cozze alla tarantina
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La pasta con le cozze è una ricetta universale sulle coste italiane ma oggi vi presento un buonissimo primo piatto tipico della Puglia: la Pasta con le cozze alla tarantina. #cucinatradizionale
preparazione
step 1
Lavare, pulire e aprire le cozze a crudo, privandole dei gusci e raccogliendo il loro liquido da parte insieme ai frutti.
step 2
A questo punto, in una casseruola, mettere a scaldare lolio con uno spicchio di aglio in una casseruola.
step 3
Lasciarlo soffriggere fino a che non è diventato dorato. Quindi, dopo averlo tolto, aggiungere nellolio ben caldo 3-4 cozze lasciandole soffriggere appena prima di mettere in pentolala passata di pomodoro.
step 4
Procedere alla cottura del sugo aggiungendo a poco a poco il liquido delle cozze.
step 5
Solo quando il pomodoro risulterà ben cotto e disfatto, unire tutte le cozze con il loro liquido avanzato portare quindi il sugo a bollore e spegnere il fornello.
step 6
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Scolarla al dente e terminare la cottura nel sugo con le cozze, mescolando il tutto.
step 7
Infine impiattare, completare il piatto con prezzemolo crudo ben spezzettato a mano e pepe nero.
