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Polpette di melanzane e mortadella

ingredienti

persone

4

Uova

1 unità

Mortadella di suino

50 grammi

Pangrattato

3 cucchiai

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai

Sale iodato

2 cucchiaini

Olio di semi di girasole

1/2 litro

Basilico

5 foglie

Melanzane

4 unità

Secondi Piatti da Italia - Campania

Polpette di melanzane e mortadella

Polpette di melanzane e mortadella

con carne con glutine con uova con lattosio ricco in potassio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette di melanzane e mortadella

Le polpette di melanzane e mortadella sono una semplice variante della classiche polpette di melanzane. Nella versione tradizionale, senza mortadella, si può inserire nel centro un cubetto di formaggio semistagionato cosi da creare un cuore filante.

Polpette di melanzane e mortadella step 1

step 1

Pelate le melanzane a strisce alterne, tagliatele a fette e poi a cubetti. Se avete un po di tempo, salate le melanzane e mettetele sotto pressione, per far scolare l'acqua è togliere l'eventuale amaro.

Polpette di melanzane e mortadella step 2

step 2

Fate bollire dell'acqua sufficiente per mettere a cuocere le melanzane. Salate e girate. Lasciate cuocere 15 minuti e poi scolatele e lasciatele raffreddare.

Polpette di melanzane e mortadella step 3

step 3

Una volta fredde, bisogna strizzare le melanzane, sbattere le due uova con un pizzico di sale, tagliare la mortadella a pezzetti piccoli, unire il tutto alle melanzane con pangrattato, parmigiano e basilico.

Polpette di melanzane e mortadella step 4

step 4

Lasciate riposare il tempo di scaldare l'olio e procedere con la preparazione delle polpette, che avranno grandezza varia, a secondo dei gusti. Procedete friggendo le polpette alle melanzane e mortadella per 5-6 minuti

Polpette di melanzane e mortadella step 5

step 5

Fatele riposare su carta assorbente, per qualche minuto e servite calde, magari su del sugo di pomodoro al basilico fresco.

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