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Rotolo di gnocchi su crema di asparagi

ingredienti

persone

4

Patate

300 grammi

Farina di riso

100 grammi

Prosciutto cotto

100 grammi

Sottilette

4 unità

Asparagi di serra

200 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Aglio

1 spicchio

Sale iodato

q.b.

Primi Piatti da Italia

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi

con carne con glutine con lattosio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi

La mamma è sempre la mamma e io devo, questa mia passione per la cucina, a lei. A casa abbiamo un quaderno enorme con mille ricette, che raccoglie sin da quando sono piccola. Uno dei suoi piatti forti è il rotolo di gnocchi che, da quando ho scoperto di essere intollerante al frumento, ha imparato a farlo anche con la farina di riso!

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 1

step 1

Cominciamo con il lessare le patate.

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 2

step 2

Mentre queste si lessano, cominciamo a saltare gli asparagi per dar forma alla nostra crema. Quindi mettiamo a soffriggere aglio e olio, poco, giusto il tempo di far insaporire lolio.

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 3

step 3

Laviamo e tagliamo a dadini gli asparagi e mettiamoli in padella.

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 4

step 4

Aggiungiamo un bicchiere di acqua, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere a fuoco basso con il coperchio.

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 5

step 5

Una volta lesse le patate, peliamole e schiacciamole.

placeholder step

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Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 6

step 6

Ora spostiamoci su un piano per impastare e mettiamo le patate. Aggiungiamo farina e sale e impastiamo.

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 7

step 7

A questo punto stendiamo limpasto tra due fogli di carta forno, con il mattarello, e farciamo con prosciutto cotto e sottilette. Ora arrotolare.

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 8

step 8

A questo punto dobbiamo cuocere il rotolo di gnocchi, per far si che non si rompa, avvolgiamolo in un foglio di carta forno e chiudiamo ai lati. Ora è pronto per essere cotto!

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 9

step 9

Cuocere in acqua bollente per 20 min.

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 10

step 10

A questo punto il rotolo è pronto, quindi, andiamo a spengere i nostri asparagi e frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema.

Rotolo di gnocchi su crema di asparagi step 11

step 11

Non vi resta che impiattare come più vi piace!

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