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Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone

ingredienti

persone

5

Fragole

250 grammi

Miele

3 cucchiai

Panna fresca

100 grammi

Mascarpone

250 grammi

Acqua

3 cucchiai

Lievito per dolci

10 grammi

Uova

2 unità

Zucchero bianco

70 grammi

Farina di frumento tipo 00

70 grammi

Dolci da Italia

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit C

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone

Torta sofficissima e squisita

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone step 1

step 1

Copri una teglia con la carta forno. Separa gli albumi dai tuorli e metti i bianchi in frigo.

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone step 2

step 2

Sbatti con la frusta elettrica i rossi insieme allo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi.

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone step 3

step 3

Aggiungi, continuando a mescolare, 3 cucchiai di acqua calda (non bollente!), la farina setacciata e per ultimo il lievito.

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone step 4

step 4

Monta a neve fermissima gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale ed uniscili con delicatezza allimpasto. Otterrai una crema spumosa.

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone step 5

step 5

Versa limpasto nella teglia e livella in modo che la superficie sia regolare ed uniforme.

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone step 6

step 6

Cuoci per 20/25 minuti in forno statico preriscaldato a 160°C.

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone step 7

step 7

Una volta cotta, senza staccarla dalla carta forno, arrotola la torta ancora calda ed avvolgila in un canovaccio umido. Dopo circa 20 minuti sarà pronta per essere farcita.

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone step 8

step 8

Per la farcitura: Monta la panna. Per fare in modo che risulti ben ferma, sia la panna che il recipiente devono essere freddi.

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone step 9

step 9

Un trucco è quello di mettere la ciotola vuota in frigo (mentre, per esempio, prepari il pan di spagna) e poi tirarla fuori al momento opportuno. Oppure basta mettere il recipiente per 10 minuti in freezer.

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone step 10

step 10

Lavora bene il mascarpone con il miele ed unisci la panna. Io metto anche un pizzico di sale in modo da esaltare i sapori.

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone step 11

step 11

Taglia a dadini le fragole e mettili in una ciotola con un cucchiaio raso di zucchero.

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone step 12

step 12

Componiamo il rotolo alle fragole e crema al mascarpone: Srotola la torta e staccala delicatamente dalla carta forno. Non tirarla via perché ti servirà come guida per arrotolare nuovamente il pan di spagna.

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone step 13

step 13

Spalma uno strato generoso di crema al mascarpone e cospargi coi dadini di fragole. Lascia liberi circa 2/3 cm da uno dei due lati più lunghi, in modo da consentire una chiusura migliore.

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone step 14

step 14

Arrotola la torta aiutandoti con la carta forno che hai lasciato alla base. Avvolgila nella carta e mettila in frigo a riposare per almeno unora.

Rotolo spettacolare alle fragole e crema di mascarpone step 15

step 15

Al momento di servire, cospargi con lo zucchero a velo.

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