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Sarde beccafico

ingredienti

persone

14

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe nero

q.b.

Sale iodato

q.b.

Zucchero bianco

10 grammi

Alici o acciughe

2 filetti

Pinoli secchi

25 grammi

Prezzemolo

40 grammi

Uvetta

25 grammi

Pangrattato

50 grammi

Miele

1 cucchiaino

Alloro

1 cucchiaio

Arance

1 unità

Sarda

12 filetti

Secondi Piatti da Italia - Sicilia

Sarde beccafico

Sarde beccafico

con glutine con pesce con noci ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Sarde beccafico

Piatto della tradizione siciliana, le sarde beccafico uniscono il sapore agro dolce alle indiscusse proprietà nutritive del pesce azzurro.

Sarde beccafico step 1

step 1

Se avete preso sarde intere dovete pulirle togliendo la testa e la spina centrale poi sciacquarle bene in acqua corrente

Sarde beccafico step 2

step 2

se invece avete preso le sarde già pulite dovete solo tagliare il filetto in 2 parti uguali seguendo la linea della spina centrale.

Sarde beccafico step 3

step 3

Tostate il pane grattuggiato con un filo di olio evo. Tritate i pinoli, il prezzemolo e luvetta precedentemente ammollata in acqua.

Sarde beccafico step 4

step 4

Aggiungete poi le acciughe, lo zucchero e il pane grattugiato, salate e pepate. Farcite con un pò di composto ogni filetto di sarda, arrotolatelo e infilzatelo con uno spiedino.

Sarde beccafico step 5

step 5

Disponete gli spiedini in una pirofila, intervallati da foglie di alloro. Spremete unarancia e mescolate il succo con un cucchiaio di miele, cospargete le sarde con il succo ottenuto e un filo di olio evo.

Sarde beccafico step 6

step 6

Informìnate per 25 minuti a 170°, poi fare riposare fuori dal forno coprendo la pirofila con un canovaccio.

Sarde beccafico step 7

step 7

Nella foto le sarde sono servite con cipolla rossa di tropea in agro dolce.

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