Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini
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Seitan: Proviamo A Farlo Insieme
Seitan: Proviamo A Farlo Insieme
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Oggi voglio spiegarvi passo passo come lo faccio, in modo da riuscire a portarlo anche nelle case di chi non si può permettere quello dei supermercati ! Non vi scoraggiate per la lunghezza del processo, con un po' di pratica risulterà semplice anche a voi. Armatevi di pazienza e cominciamo!
preparazione
step 1
Il primo step è quello di fare l’impasto del seitan, quindi metto la farina in una ciotola molto capiente e gradualmente aggiungo l’acqua continuando a mescolare
step 2
Quando l’impasto non risulta più appiccicoso, posso toglierlo dalla ciotola e continuo ad impastarlo con le mani per circa 5/8 minuti
step 3
Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo rimetto nella ciotola e copro con acqua tiepida. Dopo di che lo lascio riposare per due ore
step 4
Mentre aspetto, verso in una pentola larga e abbastanza profonda l’acqua, la cipolla pulita e tagliata in quattro spicchi, l’aglio spellato, la salsa di soia, il sale, un po’ di erbette per arrosti,e l'olio
step 5
Passate le due ore, metto la pentola con il brodo sul fuoco e porto ad ebbollizione
step 6
Nel frattempo mi dedico al lavaggio del seitan: non faccio altro che impastrare il panetto immerso nell’acqua, ripetendo questa operazione e cambiando l’acqua ogni tanto e alternando la calda e la fredda. In fine fredda
step 7
NOTA: Se l’acqua diventa bianca, non preoccupatevi! L’impasto non si scioglierà - anche se vi darà questa impressione e se lavorandolo si dividerà in più parti, tornerà unito durante la lavorazione.
step 8
Quando l’acqua sarà quasi trasparente, scolo il seitan con un colino e dopo qualche minuto, lo avvolgo in una canovaccio di cotone o nella stagnola, come se fosse una caramella e lo lascio cuocere in brodo per 30 minuti
step 9
Trascorsa mezz’ora, tolgo il seitan dal brodo e dalla stagnola e lo immergo nuovamente nel brodo, continuando la cottura per altri 30 min
step 10
L’ultimo passaggio è quello di lasciarlo riposare nella sua acqua di cottura per una notte, così che assorba per bene tutti i sapori del brodo
step 11
Il giorno dopo potete consumare il seitan come più vi piace, si adatta ad ogni tipo di cottura! Dal forno, alla frittura, alla griglia.. aggiungeteci qualche verdura di contorno e buon appetito!!
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