Scaccia patate e cipolle
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Totani in umido su crema di patate
ingredienti
persone
4
Passata di pomodoro in barattolo, con sale
1 tazza
Totano
1000 grammi
Aglio
1 spicchio
Patate
3 unità
Vino bianco
1/2 bicchiere
Prezzemolo
1 rametto
Olio extravergine di oliva
q.b.
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Totani in umido su crema di patate
Totani in umido su crema di patate
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta perfetta per chi vuole assaporare tutto il gusto del pesce ma non vuole imbattersi in lunghe preparazioni.
preparazione
step 1
Pulire i totani separando i tentacoli dalla testa; eliminare quindi occhi, bocca, interiora e la lisca centrale.
step 2
Sciacquare abbondantemente sotto un getto di acqua corrente, quindi tamponare con carta assorbente e tagliare i totani a rondelle piuttosto spesse.
step 3
Scaldare un filo d’olio in una padella e farvi soffriggere i due spicchi d’aglio; unire i totani e far insaporire a fuoco vivace per un minuto circa.
step 4
Sfumare con il vino, lasciare evaporare la parte alcolica ed unire quindi la passata di pomodoro.
step 5
Coprire e proseguire la cottura a fuoco dolce per circa 30 minuti, o fino a quando i totani risulteranno teneri.
step 6
Cuocere nel frattempo le patate sbucciate e tagliate a tocchetti ed una volta pronte frullarle con un po’ dell’acqua di cottura ed un filo d’olio, sino ad ottenere una crema vellutata.
step 7
Salare poco (i totani sono molto sapidi) e tenere in caldo.
step 8
Distribuire la crema di patate al centro dei piatti, suddividervi i totani è il prezzemolo tritato.
