Scaccia patate e cipolle
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Vellutata di funghi porcini
ingredienti
persone
4
Patate
4 unità
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Cipolle
1 metà
Brodo vegetale
500 mL
Funghi porcini
500 grammi
Primi Piatti da Italia
Vellutata di funghi porcini
Vellutata di funghi porcini
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La vellutata di funghi porcini è ottima nelle serate fredde, facile da preparare anche con funghi secchi.
preparazione
step 1
Se usate porcini freschi la dose è 500 g, se usate porcini secchi invece 50/60 g saranno sufficienti (dividete per 10!): in tal caso metteteli in acqua tiepida per ammorbidirli almeno 30/40 minuti prima di cucinarli.
step 2
Tagliate le patate a cubetti di circa 2 cm di lato. In una pentola fate imbiondire la cipolla con un cucchiaio di olio.
step 3
Pronta la cipolla aggiungete le patate e i funghi e fate rosolare un po'. Dopo qualche minuto aggiungete il brodo e lasciate cuocere per circa 25 minuti (finché le patate non saranno cotte).
step 4
Con un frullatore a immersione ora frullate tutto il contenuto della pentola fino ad ottenere una vera e propria crema, aggiustate di sale (e di pepe, se vi va), e fate cuocere per altri 5/10 minuti.
step 5
La vellutata è pronta. Potete guarnire con una manciata di crostini al rosmarino: fate scaldare un filo d'olio e rosmarino in padella e buttate i il pane a dadini con un po' di sale finché non sarà croccante.
